Ingredientes
.170 gr.de harina
.100 gr. de mantequilla
.150 gr. de azúcar
.2 huevos medianos
. 1 cucharadita de levadura ( 8 gramos)
.1 yogur de plátano
.Nata para montar
Elaboración
1.En un bol batimos los 2 huevos con el azúcar hasta que la mezcla espumosa, que blanqueen un poco. Añadimos la mantequilla derretida y seguimos mezclando bien.
2.Vamos precalentando el horno a 180 grados.
3.Incorporamos la levadura y la harina en tres veces, añadiendo parte del yogur entre cada una de ellas.
4.Una vez tengamos la masa preparada, la meteremos en el frigorífico unos 5 minutos. El contraste de calor al meterlas en el horno hará que las cupcakes crezcan mejor. En una bandeja de magdalenas o muffins colocamos las capsulas de papel y rellenamos cada una hasta no más de 2/3 de su altura y le añadimos ahora 2 o 3 frambuesas dependiendo del tamaño.
5. Horneamos a 180º C en la bandeja del medio (Intentar que estén en una cápsula de papel resistente) durante 17 o 18 minutos. Temperatura con calor arriba y abajo.
6.Comprobamos que los muffins están listos pinchándolos con un palito y comprobando que este salga limpio. Dejamos que los muffins enfríen sobre una rejilla antes de poner la nata montada, yo en mi caso para estos cupcakes voy a utilizar la manga pastelera para decorar de Zenker ( Ref.42786) ya que es perfecta porque es de algodón y trae diferentes boquillas.O bien tambiés podemos hacer zig-zag con chocolate de postres con el lápiz para decorar de Zenker muy fácil de utilizar y decorar.
7.Por último una vez frías, montaremos la nata y los decoramos al gusto.
Estos dulce bocados son perfectos para una merienda diferente y divertida, el toque ligeramente ácido de las frambuesas junto con el sabor a plátano es perfecto. Espero los disfruten !!! Feliz día
Consejos para unos cupcakes de frambuesa
- Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Por lo debéis retirarlos del frigorífico unos 10-15 minutos antes de comenzar con la receta.
- La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de “repostería”, que podéis encontrar fácilmente en cualquier tienda o supermercado.
- Quizá el único problema pueda ser encontrar frambuesas en cualquier época del año, sobre todo que no nos cuesten una fortuna.
- Siempre podemos comprar esta fruta congelada, existen paquetes de unos 500 gramos en algunos supermercados que están bastante bien de precio y con un producto bastante bueno.