-¡Si! los cupcakes!
Tengo una debilidad para estos pastelitos perfectos, deliciosos, sofisticados, simplemente perfectos para una mesa de navidad, de cumpleaños, de boda o de un día cualquiera en el que nos apetezca desayunar o merendar algo dulce.
Me encantan los cupcakes decorados con pequeñas cosas de fondant, como flores o mariposas, así que he preparado una docena de cupcakes de plátano, los he rellenado con moras enteras frescas, los he cubierto con frosting de queso y los he decorado con pequeñas flores de fondant de color azul.
Os dejo algunos consejos y trucos, porque creo que a todos nos han pasado pequeños accidentes en la cocina mientra preparábamos algún dulce, como por ejemplo, el azúcar glass y la batidora a velocidad grande, no es un buena opción si no queremos que se salga la mitad de azúcar y se forme una nube enorme blanca y dulce jajajaja. Al principio siempre hay que usar la velocidad mínima al batidor.
Pero basta de charla, aquí tenéis mi receta:
Enjoy!!!
Ingredientes:120 gr mantequilla80 gr azúcar1 cuchara de esencia de vainilla3 huevos20 ml leche240 gr harina3 plátanos bien maduros1 sobre de levadura chimicaPara el relleno:1 caja de morasPara el frosting:120 gr mantequilla150 gr queso cremoso para untar300 gr azúcar glass1 cuchara de lechePara decorar:Fondant de color azul de Kelmy
Modo de preparación:Precalentamos el horno.Preparamos la bandeja para cupcakes, colocando las capsulas de papel.Hacemos un puré con los plátanos y reservamos.Tamizamos la harina con la levadura seca y guardamos, mientras batimos la mantequilla con el azúcar,hasta que la mezcla se aclare.Añadimos los huevos de uno en uno y batimos.Añadimos la harina y batimos a velocidad mínima, hasta que se integre bien.Vertemos la leche la esencia y seguimos batiendo hasta agregar por ultimo el puré de plátanos.Mezclamos todo bien y llenamos 2/3 todas las capsulas de papel.Horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que probando con un palillo de madera vemos que este salga limpio.Mientras los cupcakes se están enfriando, vamos a preparar nuestro frosting de queso.Batimos el azúcar, la mantequilla y la leche a velocidad mínima, hasta que se integre.Añadimos el queso y seguimos batiendo hasta obtener una crema super cremosa y homogena.Rellenamos los cupcakes con moras frescas.Con un descorazonador de manzanas, solo temeos que insertarlo hasta la mitad del cupcake, girar y quitar. Reservamos la tapita hasta colocar el relleno, que en nuestro caso son moras enteras frescas, y volver a tapar el cupcake.Cubrimos cada cupcake con una capa de frosting de queso.Llenamos una manga pastelera con el frosting de queso, y empezamos desde el centro del cupcake, y giramos en el sentido de las agujas del reloj mientras apretamos constantemente.Así conseguiremos una rosa de mantequilla muy bonita.
Mis trucos:Cuando preparamos el frosting, cuanto mas batimos la crema mayor consistencia tendrá la crema.Siempre que empezamos a batir los ingredientes para el cupcake o para la crema, batimos a velocidad media , para que no se nos salgan volando los ingredientes. No abrir la puerta del horno los primeros 15 minutos de horneado.