Cupcakes de tarta de zanahoria

    Mmmmmmm Como están estos cupcakes!!! Creo que no exagero cuando digo que es de los mejores que he probado hsta ahora, son diferentes, jugosos, dulces, un estallido de sabores en la boca, en fin BUENISIMOS!!! Me han gustado tanto que esta tarde voy repetirlos en formato de tarta sin gluten para el postre de mañana.   La receta es de mi última adquisición en libros de cocina, como no... Objetivo: Cupcake perfecto, como dijo Alma en la rueda de prensa, esta receta es de las que más le gustan a ella y es que sin duda tiene razón, me ha encantado!!!    


  Aquí va la receta:   Para el bizcocho:   140gr de harina 1 cucharada de levadura química 1 cucharada de canela 2 huevos 115gr de azúcar 120ml de aceite suave 150gr de zanahorias 140gr de manzana 5 nueces 60gr de pasas (Yo no le puse)     Para la crema de queso:     120gr de mantequilla sin sal 300gr de azúcar super fino "Icing sugar" 125gr de queso crema "No light" 1 o dos cucharadas de leche semidesnatada  
    Precalentamos horno a 180º y tamizamos la harina con la levadura y la canela, rallamos las zanahoria y las manzanas, reservamos.   En la Tmx o un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos la mezcla de la harina. Con la ayuda de una espatula agregamos la zanahoria y la manzana rallada, cuando estén bien mezcladas añadimos las nueces troceadas.   Rellenamos los papeles de cupcake  un poco mas de la mitad y horneamos 20-25 minutos   Dejamos enfriar y preparamos la crema, con VARILLAS la TMX NO vale para este tipo de cremas.   En un bol mezclamos con las Varillas la mantequilla con el azúcar y la leche, mezclamos primero en velocidad baja y seguimos en velocidad alta añadiendo así el queso que estará muy frío.   Decoramos y metemos en la nevera, muy importante conservar en frío.