Cupcakes de té verde

Hoy, nuestra gran Tsatsiki Chef vuelve a dar muestras de su versatilidad en los fogones, en los hornos y dónde haga falta y nos trae estos deliciosos cupcakes de Té verde basados en una receta original de la londinense Hummingbird Bakery. El resultado, puedo dar fe porque estos si que los he probado, es buenísimo. Sorprende la masa por su ligereza y el toque de té es muy delicado e ideal para ese momento de relax vespertino.

Ingredientes:

120 ml. de leche entera
3 bolsas de té verde
100 gr. de harina
20 gr. de cacao en polvo.
140 gr. de azúcar refinada.
Una cucharada (de postre) de levadura en polvo.
Sal
40 gr. de mantequilla
1 huevo
Una cucharada (de postre) de pasta de vainilla.

Para el glaseado:

250 gr. de azúcar glass.
80 gr. de mantequilla
20 gr. de té verde matcha en polvo (y un poco más para decorar).
35 ml. de leche entera

Elaboración: 1.- Ponemos las tres bolsas de té verde dentro de los 120 ml. de leche, en un recipiente con tapa, y dejamos infusionar al menos 4 horas. 2.- Mezclamos la harina, el cacao en polvo, la levadura, el azúcar, la sal y la mantequilla y batimos con varillas a velocidad media hasta que quede una masa granulosa.

3.- Retiramos las bolsas de té de la leche y la mezclamos con el huevo (batido) y la vainilla. Vertemos la mitad de esta mezcla sobre la masa. Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos bajamos la velocidad y vamos añadiendo el resto de la leche y el huevo poco a poco. Batimos un par de minutos más.

4.- Precalentamos el horno a 170ºC. Ponemos los moldes de cupcakes en la bandeja. Los llenamos unos dos tercios con la masa y los horneamos 25 minutos. Enfriamos en rejilla.

5.- Vamos preparando el glaseado: batimos el azúcar glass (tamizada) con la mantequilla (a temperatura ambiente) y el té en polvo a velocidad media. Cuando esté bien mezclado bajamos la velocidad y vertemos la leche poco a poco. Subimos la velocidad y batimos 6 minutos más, hasta que quede una crema esponjosa. Rellenamos con ella una manga pastelera y decoramos los cupcakes cuando estén bien fríos, poniéndoles, al final, un poco más de té verde en polvo.