Lo prometido es deuda y yo, que soy muy cumplidora y me comprometí a ello en esta entrada, hoy os traigo los cupcakes que preparé para la celebración de los 90 años de mi tía Alia.
De receta hay poco. Muy poco. Porque la base de los cupcakes es la que normalmente preparo y la que más me gusta. Si quieres consultarla puedes pinchar aquí.
Lo que si preparé "de nuevas" fue el buttercream de trufa.
Tenía clarísimo que tenía que ser un buttercream chocolateado. Lo pedía a gritos el juego de cupcakes que utilicé, regalo de una gran amiga bloguera que no voy a mencionar pero que me consta que ahora mismo estará sonriendo según lee esta reseña.
Como no tengo una receta de buttercream de trufa propia acudí a San Google, quien me proporcionó gran variedad y me tuvo un buen rato consultándolas todas. Después de ello y de ajustar cantidades, ingredientes, etc me decidí por hacerla tal cual os cuento.
Necesitamos (para 18 cupcakes)
- 270 grs de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 250 grs de cacao en polvo
- 270 grs de azúcar glas
- 180-200 ml de leche
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Adornos de azúcar y chocolate
- Boquilla 1M de Wilton
- Manga pastelera
Preparación
Batimos la mantequilla con la ayuda de una batidora de varillas hasta que esté cremosa.
Tamizamos el azúcar glas y añadimos la mitad a la mantequilla. Removemos a mano con una cuchara para evitar que nos cubra una nube de polvo. Hacemos lo mismo con el cacao y, cuando se haya incorporado a la mezcla, batimos con las varillas eléctricas para que se mezclen bien todos los ingredientes.
Sin dejar de batir añadimos la leche poco a poco y la esencia de vainilla.
Terminamos añadiendo el resto del azúcar glas,mezclando primero con una cuchara a mano y acabando con las varillas eléctricas hasta obtener una buttercream homogénea.
Cubrimos la superficie de los cupcakes con buttercream, con ayuda de una pequeña espátula o cuchillo. Rematamos bien los bordes para que no se vea nada del bizcocho.
Colocamos la buttercream restante en una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton y decoramos los cupcakes con rosas. Yo seguí las indicaciones de Alma, de Objetivo: Cupcake perfecto, quien comparte sus técnicas alegremente con nosotros en You Tube y que resulta muy fácil de seguir. Hay muchos otros tutoriales que puedes consultar de modo que elige el que mejor te parezca.
Remata las rosas con adornos de azúcar y chocolate y así tapas el final de las mismas. Es un truco excelente que queda precioso ¿verdad?