Pues ya veis que tengo una temporada donde los cupcakes parece que están cogiendo posiciones en este espacio y es que me encantan. Son tan apañados, tan chulos, versatiles y tan ricos que ¿quién se puede resistir a ellos? Mi última adquisición en cuanto a libros fué en verano el de Marcela Capó y aún no había hecho nada, ¡¡pero es que en verano!! ¡¡el horno!! uffff. Pero ahora que le he abierto... creo que me va a costar cerrarlo.
Elegí de base de Dulce de leche aunque la cobertura y decoración ya es cosa mía. De hecho he preparado 2 decoraciones una para un día cualquiera y otra para Halloween porque queda muy poquito para esta fiesta que aunque es americana cada vez va entrando mas en nuestra cultura y a mi como brujita me divierte mucho.
Traigo también una noticia, ya que hablamos de cupcakes, y es que en el Centro Técnológico del Cereal (CETECE) aquí en Palencia me han propuesto que dé un curso-taller participativo de cupcakes. Asi que os podeís imaginar lo contenta y emocionada que estoy de dar un curso en todo un obrador de pasteleria. La fecha es el 7 de noviembre en sesión de tarde y también el 8 porque se ha completado para el primer día. Creo que nos lo pasaremos genial, y estos cupcakes serán unos de los que hagamos en el curso, si estais cerca y os animais allí nos veremos, la información en su página web.
Bueno pues vamos con los cupcakes que al final me lio...
INGREDIENTES:Base:
- 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 240 gr azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita esencia vainilla
- 300 gr harina con levadura
- 300 gr dulce de leche
- 220 mlo leche
- 1 cucharadita bicarbonato
Cobertura:
- 250 gr mascarpone
- 60 gr azúcar glass
- 2 cucharadas cacao puro polvo
Decoración: I: tableta de chocolate mini y crocante de almendraII: galletas oreo triturada, sprinles de halloween (huesos ), fondant naranja y verde
PREPARACIÓN:Lo primero es batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. A continuación se agregan los huevos uno a uno batiendo de forma continua.A parte mezclamos la leche con el dulce de leche y la vainilla, se lo incorporamos a la mezcla anterior alternando con la harina tamizada con el bicarbonato.Mezclamos bien todo hasta tener una masa homogenea y rellenamos los moldes 3/4 partes e introducimos al horno precalentedo a 180ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que está hecho. Dejamos enfriar sobre rejilla.
Para preparar la crema de mascarpone, mezclamos en un cuenco todos los ingredientes sin batirlo ya que pierde estabilidad.
Cubrimos los cupcakes unas vez frios en la decoración primera con manga pastelera y copete, espolvoramos el crocante y colocamos una minitableta.
Bueno pues a disfrutar de los cupcakes en la vesión que más os guste