Con esta receta nos sale 16 cupcakes regulares( si queremos menos , dividimos la receta).
Necesitamos:
115gr de chocolate negro ( al menos 70% cacao)
85gr de mantequilla a temperatura ambiente
175gr de azúcar moreno
2 huevos ( separar la yema de la clara)
185 gr de harina para repostería
3/4 cuch de levadura tipo Royal
3/4cuch de bicarbonato de sodio
pizca de sal
250 ml leche a temperatura ambiente
1cucharada de vainilla
un puñado de cacahuetes garrapiñados
Previamente picamos los cacahuetes garrapiñados y reservamos.
Mezclamos la harina, el polvo de hornear , bicarbonato, la sal y reservamos.
Separamos las yemas de las claras y batimos las claras hasta formar picos ( reservamos)
Precalentamos el horno a 170 grados y preparamos nuestro molde para cupcakes.
1. Batimos la mantequilla con el azúcar y le agregamos las yemas una a una sin dejar de batir.
2 . Derretimos el chocolate y se lo incorporamos a la mezcla principal, batimos bien hasta unificar todo.
3 . Agregamos la mitad de la leche con la vainilla y la mitad de la harina, batimos bien y repetimos.
4. Con una espátula le agregamos las claras previamente montadas y la garrapiñada. Con movimientos envolventes mezclamos todo bien, hasta que la mezcla este totalmente uniforme.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar bien.
Para el icing, yo elegí mi preferido un buttercream de Caramelo. Creo que es uno de los mejores!!
LLevamos a fuego 90 gr de mantequilla, 135ml de leche , 330 gr de azúcar moreno hasta que esta mezcla hierva. Una vez logrado esto lo incorporamos a 360gr icing sugar ( azúcar glas) y 1 cucharada de vainilla. mezclamos todo muy bien y dejamos enfriar. Si nos sobra ésta mezcla aguanta bien en la nevera.
Para decorar he utilizado chocolate para moldear. El chocolate se puede hacer en casa o comprarlo. A mi me gusta hacerlo porque le podemos agregar el sabor que mas nos guste, además es super fácil, lo único es aprender a templar bien el chocolate.
Para hacer un chocolate de moldeado necesitamos:
200gr de chocolate fondant ( fundido)
1 cucharada de glucosa líquida.
licor
Una vez mezclado todo hay que templarlo en el mármol o en baño maría frío. Y amasar hasta que logremos una masa. Si sobra se puede conservar en la nevera, y solo basta amasarlo nuevamente para que consiga la temperatura adecuada para modelar.
Mua espero que lo prueben!!
Besos Mil
Fer