De donde yo vengo no existe la mantequilla de maní, es más que no la encuentras en ningún sitio, nadie la ha probado a no ser que haya viajado, así que, aunque en España, no es común comerla con la misma fascinación con la que lo comen los americanos, ni encontrarla en cualquier sitio, la encuentras si la buscas.
La crema de mantequilla de maní siempre ha estado asociada a mi infancia y sí, lo sé, he dicho que nunca la había probado, pero es que me recuerda a una peli que vi muchas veces de pequeña, “La Fórmula Mágica De La Mantequilla De Maní”, que Inglés sería “The Peanut Butter Solution”. Nunca he olvidado esa peli, por tres razones: una, que me daba un miedo terrible (y la vi muchas veces). Dos, con la fórmula de la crema de mantequilla al niño le crecía hasta el infinito un pelo precioso y mágico. Tres, fue la primera vez que escuché que existía la crema de mantequilla de maní y me resultó curioso y raro.
Yo tenía un bote guardado que nunca abrí para hacer esta receta hace ya… creo que tres años, ¡uf! Cómo pasa el tiempo. Terminé por tirarlo en mis últimas mudanzas y en mi nueva vida. La verdad es que por las características saladas del maní no me atreví nunca, de hecho pensé que no me gustaría ¡Pues me equivoqué! Cuando me dieron la receta de yogurt como base para hacer varios tipos de bizcochos, unas de las variantes era con mantequilla de maní. Hace poco decidí nuevamente hacerla, con algo de temor, pues es, ¡salada! Pero el resultado fue exquisito y delicioso. La cosa sólo está en coger la receta de yogurt y cambiar la mantequilla normal, por la crema de mantequilla de maní, no se deben usar las dos sino una en lugar de la otra, la conclusión es obvia, supongo. ¡Demasiada grasa no sería bueno ni para el bizcocho, ni para nosotros!
Cupcakes de crema de mantequilla de maníINGREDIENTES
*Todos los ingredientes a temperatura ambiente.- 4 huevos- 200 g de azúcar- 100 g de crema de mantequilla de maní (aquí es donde va la mantequilla normal y utilizamos en su lugar la de maní)- 1 yogurt cualquier sabor menos fresa.- 230 g de harina tamizada (yo uso de repostería pero la que viene sin levadura)- 11 g de levadura.- 1 cucharadita de las de café de sal.
PASO A PASO· En una batidora eléctrica batir el huevo y la azúcar hasta que la espume, crezca y la mezcla coja un color amarillo claro.· Echar el yogurt, la mantequilla de maní, y la sal, batir unos segundos hasta que todo éste perfectamente integrado.· Tamizar la harina con la levadura y añadirla en tres intervalos, dejando batir unos segundos, luego de cada adición.· Echar la mezcla en las cápsulas para cupcakes, ya preparadas en/los moldes.· Hornear alrededor de 25 minutos (probar antes si no están seguros con un palillo introduciéndolo en el centro de los bizcochos)· Dejar enfriar en una rejilla, cuando estén completamente fríos, decorar al gusto.
Esta vez los decoré con la crema de mantequilla de chocolate y la combinación era buenísima, luego para darle algo de gracia le puse unos girasoles hechos con fondant.
Increíblemente no salieron nada salados y se podían sentir los pedacitos de maní en la masa. Probadlos a hacer y sé que repetiréis montones de veces de lo fácil que son de hacer y lo ricos que saben.