Diciembre ya está aquí y como siempre me agarra desprevenidad jeje. Es que me parece increíble como pasa el tiempo. Y como siempre me llega la indecisión de qué hacer. En el Facebook del blog me dieron la idea para hacer cupcakes de frutas confitadas y me gustó la idea.
Para que tenga un toque más navideño les agregué pasas, y quedaron como mini panetones. Ahora sólo me quedaba la decoración.
Y es, que hay tanta decoraciones navideñas para hacer en los cupcakes que se me venían a la mente como arbolitos de navidad, coronas, papa noeles que no sabía cual escoger. Entonces, se me ocurrió la idea de hacer flores de buttercream navideñas para decorar los cupcakes. Estas flores de buttercream están muy de moda por las redes y cada vez que las veo me enamoro más de ellas.
Como verán estos kekitos sales casi planos lo que favorece el decorarlas con las flores del buttercream. Escogí dejar las flores de color blanco y agregarles sólo un toque de rojo y verde, colores de la navidad.
Realmente estos cupcakes están muy ricos y si los ponen en una cajita con un lazo quedan muy bien para regalar en estas fechas.
Aquí les dejo la receta, difruten...
Ingredientes:
Para 18 cupcakes
100 g. mantequilla a temperatura ambiente
185 g. azúcar
1 huevo
260 g. harina sin preparar
2 cucharaditas polvo de hornear
3/4 taza leche fresca
1 cucharadita esencia de vainilla
75 g. pasas bebé
75 g. frutas confitadas
50 g. manteca
85 g. mantequilla o margarina a temperatura ambiente
1/2 cucharadita esencia de vainilla
250 g. azúcar en polvo
20 ml. agua hervida fría
Preparación:
Enharinar las pasas y las frutas confitadas, reservar.
En un tazón cernir la harina y el polvo de hornear. Reservar.
Aparte bati,r la mantequilla con el azúcar hasta blanquear.
Incorporar el huevo y batir bien hasta integrarlo completamente a la preparación.
Añadir la mezcla de harina alternadamente con la leche mezclada con la vainilla y seguir batiendo a baja velocidad sólo hasta que todo esté bien integrado.
Agregar las frutas enharinadas a la masa y mezclar.
Colocar pirotines en moldes de cupcakes y llenarlos con la masa sólo hasta 2/3 partes.
Llevar a horno precalentado a 170° C por 30 minutos aprox.
Buttercream:
En un tazón batir con batidora eléctrica la manteca y la mantequilla hasta que esté suave, cremosa y haya blanqueado (2 minutos aprox).
Agregar la vainilla y seguir batiendo.
Añadir el azúcar intercaladamente con el agua batiendo a velocidad media.
Batir bien hasta que toda el azúcar se haya disuelto y la crema tenga una apariencia esponjosa ( aprox. 5 minutos).
Cubrir la crema y refrigerar hasta usar.
Decoración:
Para decorar los cupcakes usar la boquilla 1M. Hacer 5 rosetones en la superficie del cupcake como se ve en la foto y uno al centro.
Luego, separar una parte del buttercream y teñirlo con colorante en gel verde y hacer las hojas con la boquilla 113 de Wilton.
Finalmente teñir una pequeña parte del buttercream con colorante rojo y hacer pequeños puntos sobre las hojas con la boquilla N° 3