Estos cupcakes, éstos en concreto, son deliciosos, por no hablar de su llamativo aspecto. Aún no he conocido nadie que al probarlos no se haya sorprendido con su sabor y le encante.
La dificultad para mí ha radicado en la elaboración de la crema de queso que la cubre. Tras varios intentos (demasiado líquida, cortada, aún más líquida...) y las aclaraciones de Alma el pasado jueves en la presentación de su libro en Barcelona, he conseguido encontrarle el punto, y aquí los tenéis.
Es una receta diferente de las demás, pero vale la pena intentarlo porque el resultado os sorprenderá.
Cupcakes Red Velvet
"Objetivo: Cupcake Perfecto", Alma Obregón, como no :)
Ingredientes
Para la masa:
60 m. de aceite de oliva suave
160 gr. de azúcar blanco1 huevo
1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
125 ml. de leche semidesnatada
1 cucharadita de zumo de limón
150 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre blanco (manzana)
1 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta o gel
Para la crema:
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente200 gr. azúcar superfino (icing sugar o glacé tamizado)
130 gr. de queso cremoso de untar (no light)
Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas de papel para cupcakes en el molde.Ponemos la leche en un vaso y le añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar de 5-10 minutos.
En un bol batimos el azúcar con el aceite, añadimos el huevo y el extracto de vainilla hasta que esté todo bien integrado. Tamizamos la harina y el cacao y la incorporamos poco a poco a la mezcla anterior alternándonla con la leche.En un vasito mezclamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla. Incorporamos entonces, el colorante, ajustándolo a la intensidad que más nos guste y mezclamos bien.
Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos durante 20 minutos. Dejar enfriar antes de decorar con la crema.
Un bizcocho rojo intenso precioso
Para preparar la crema: tamizamos el azúcar superfino. Lo batimos con la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, entre 5-10 minutos hasta que se integren o hasta que adquiera un aspecto similar al del helado. Es aconsejable batir con unas varillas eléctricas, a mano puede ser muy duro...Añadimos el queso cremoso frío y seguimos batiendo hasta que esté incorporado.Lo ponemos en la manga pastelera y a decorar :)
Ñam ñam....
Nota aclaratoria: que dice Júlia que a ella sí le gustan con crema de mantequilla, de hecho le gustan todas! Y os recordamos que hasta el próximo domingo 16 de Junio podéis participar en nuestro sorteo. Y si no vísteis nuestro blog en La Vanguardia le podeís echarle un vistazo, nos hace mucha ilusión! GraciasPetons!