El otro día, dando una vuelta por el centro de Madrid, llegamos a la calle Leganitos (Madrid), una calle llena de establecimientos chinos y, entre ellos, un pequeño supermercado con productos asiáticos. Es un sitio muy auténtico, en el que encontrareis cualquier ingrediente para realizar platos asiáticos. Allí, entre otras cosas, compramos pasta de curry rojo y con ella hemos hecho la tapita de hoy.
CURRY ROJO DE ALBÓNDIGAS Y GARBANZOS SALTEADOS
Se llama curry a un plato elaborado con una mezcla de especias, puede ser o no picante, pero la pasta de curry rojo es bastante ardiente. :)
INGREDIENTES (Para unas 8 tapitas como las de la foto o 2 platos para una comida)
Para las albóndigas:
300gr carne picada (60% ternera 40%cerdo)
1 diente de ajo
1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un diente de ajo
1 Huevo
Sal
Aceite
Para el curry:
Aceite
1 diente de ajo
1/2 cebolla
1 cucharada de pasta de curry rojo (esta pasta lleva chile rojo seco, ajo, hierba limón, chalota, sal, galanga, piel de lima, cilantro y comino)
200ml leche de coco
400ml caldo de cocción de los garbanzos o caldo de verdura o agua
3 semillas de cardamomo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 clavo
Para el acompañamiento:
200gr garbanzos cocidos
1/2 cebolla
1 cucharadita de comino
1 yogur griego
Zumo y ralladura de medio limón
Sal
Acompañamiento:
Picamos la cebolla bien pequeña y la pochamos en una cucharada de aceite, añadimos los garbanzos y el comino. Saltear a fuego fuerte, que los garbanzos cojan color tostado. Haremos una salsa de yogur con limón para dar un toque fresco al plato. Mezclamos el yogur con sal, zumo de medio limón y la ralladura de este. Emplatar: En formato tapita, como el de la foto, poner dos o tres albóndigas en un plato hondo, añadir bastante salsita. A un lado poner algunos garbanzos y por encima salsa de yogur.