Sigo muchos canales de recetas en YouTube. Muchas noches, cuando ya tenemos la cocina recogida, las lavadoras hechas y los niños están de relax, me gusta relajarme a mi también un ratito y mirar vídeos. Cada vez miro menos la tele. Hay algunos programas que me gustan pero los dan tan tarde que siempre me duermo, así que los miro online cuando tengo tiempo.
Hay que tener tiempo para uno mismo, para relajarte y olvidarte (o no...) de las cosas del día a día. Y una de mis vías de escape, como os digo, es ver vídeos en YouTube.
Total, que uno de los canales que sigo es de comida tailandesa, me encanta. Y me encanta cocinarla. Pero he me dado cuenta de que tengo pocas recetas thai en el blog. Una receta similar a esta la ví en ese canal, con la salvedad de que ellos lo preparaban con ternera.
El curry verde es delicioso y muy indicado también para preparar pescados. Con las cantidades que tenéis en la receta os sobrará, así que podréis preparar otros platos.
INGREDIENTES500g de carrillera de cerdo ibérico deshuesada y troceada 1 cebolla grande picada2 cucharadas de curry verde180ml de leche de coco100ml de agua6 hojas de lima kafir1 berenjena pequeña2 cucharadas de salsa de pescado1 cucharadita de azúcar morenola piel rallada de una lima40g de cilantro frescoaceite de oliva suave
Para el curry verde:1 cucharada de semillas de cilantro2 cucharaditas de semillas de comino1 cucharadita de granos de pimienta negra8 guindillas verdes troceadas4 echalotas5cm de galanga (o jengibre) fresco8 dientes de ajo100g de cilantro fresco6 hojas de lima kafir3 tallos de citronella, solo la parte blancaLa ralladura de una lima2 cucharaditas de sal2 cucharadas de aceite de oliva suave
ELABORACIONEmpezaremos elaborando la pasta de curry verde. Para ello, calentamos las semillas de cilantro y comino en una sarten. Las machacamos bien en el mortero junto con las de pimienta. Después las añadimos al robot de cocina y vamos añadiendo el resto de ingredientes, troceados, hasta obtener una pasta.
En un wok, calentamos una cucharada de aceite y freímos un par de minutos la cebolla. Agregamos entonces la pasta de curry y freímos un par de minutos mas. Retiramos y reservamos.En el mismo wok, añadimos otra cucharada de aceite y salteamos la carne hasta que se dore. Agregamos entonces el agua y dejamos cocer 10 minutos. Añadimos la leche de coco y las hojas de lima, tapamos y dejamos hervir 10 minutos mas. Troceamos a rodajas finas la berenjena y la echamos al wok junto con la mezcla de cebolla y curry verde, Dejamos hervir tapado 10 minutos mas. Agregamos la salsa de pescado, el azúcar y la ralladura de lima. Le damos un par de vueltas y retiramos. Lo ideal es que repose de un día para otro o al menos 4 horas.
A la hora de servir añadimos el cilantro picado.Yo lo he acompañado de arroz basmati hervido un leche de coco.