El sábado 12 de diciembre estuvimos en un curso en el Aula de Formación Jordi Bordas con el objetivo de perfeccionar la técnica para elaborar Macarons.
En una clase que finalmente duró hasta casi 4 horas, llegamos a hacer 4 tipos de Macarons, así como todos sus rellenos. Podríamos haber hecho todo a través de unas bases neutras y después usar los sabores requeridos, pero como siempre, y afortunadamente para nosotros, Jordi Bordas quiere enseñar el máximo posible y que sus alumnos entiendan porque es preferible a veces usar unos productos u otros.
Además de aprender a elaborar las tapas de todos los Macarons, también aprendimos a hacer los rellenos más adecuados para cada uno de ellos: ganaches, pralinés, cremas,…
Como siempre, uno sale de un curso de Jordi Bordas habiendo aprendido muchas técnicas, también aplicables en otras elaboraciones pasteleras, y con información muy por encima de la media de los cursos de este precio.
Nos gustaría agradecer a Jordi Bordas, así como a todo su equipo, por la lujosa oportunidad que nos brindan de aprender, desarrollar y perfeccionar este oficio que tanto nos apasiona, con esta cercanía que tanto les caracteriza.