Cuscús con cítricos

El cuscús es el plato estrella de Marruecos y, es muy  bien recibido en la cocina española.
Se prepara en un momento. Para los días de calor en donde nos resistimos a dedicar mucho tiempo a cocinar, viene muy bien.
Otra gran ventaja es que lo podemos poner de guarnición de carnes y pescados.

INGREDIENTES250 GR DE CUSCÚS.3 VASOS DE CALDO DE VERDURAS.1/2 CEBOLLA PICADA.PEREJIL.RALLADURA DE LIMA Y NARANJA.1 RAMITA DE HIERBABUENA.1 PIZCA DE SAL.50 GR DE PASAS SIN PIPAS.1 CUCHARADA DE MARGARINA.ELABORACIÓN1.- En una olla pequeña ponemos el caldo a calentar, lo llevamos a punto ebullición. Lo retiramos del fuego. Le añadimos la margarina y ponemos a hidratar el cuscús. Removemos constantemente para hasta que absorba todo el caldo. 2.- Picamos la cebolla, el perejil y las pasas. Las mezclamos con el cuscús. Añadimos la ralladura de los cítricos. Rectificamos de sal si es necesario. 
3.- Ponemos sobre un plato un aro de decorar, lo rellenamos con el cuscús. Decoramos con una ramita de hierbabuena. Ahora, simplemte hay que disfrutar de él.