INGREDIENTES (para 4-6 personas)
- Cuscús: 250 gr - Espárragos: 150 gr - Gambas: 150 gr - Setas shiitake: 150 gr - Mantequilla: 50 gr - Agua - Aceite - Pimienta - Sal
PREPARACIÓN
- Pelamos las gambas hacemos un caldo con las cabezas y las cascaras, reservamos las gambas. - Cocemos el cuscús en vez de con agua con el caldo de gambas, el resto igual, reservamos. - Entretanto limpiamos y troceamos los espárragos, los ponemos a rehogar con un chorrito de aceite y sal. - Limpiamos y troceamos las setas, las añadimos, salpimentamos al gusto. - Seguimos rehogando a fuego lento, cuando esté casi lista la verdura agregamos las gambas, dejamos otros 2-3 minutos. - Servimos el cuscús, añadiendo un poco del sofrito al gusto, comemos mezclando los ingredientes.