Le debemos el descubrimiento a un tal Ferran Adriá, no sé si os sonará, el cual vio que al raspar con un cuchillo la coliflor le daba como resultado algo muy parecido al cucús. Podéis ver como lo explica en este vídeo (
https://youtu.be/6UaMR5MdskE). Él hace un blanqueamiento de la coliflor, es decir, la hierve durante unos minutos, pero como vais a ver, yo la preparo en crudo y el resultado es increíble.INGREDIENTES (para 2 personas):- 1/4 de coliflor- 1/2 cebolla- 1 zanahoria- 1 diente de ajo- 1/2 pimiento rojo- 1/2 pimiento verde- 1 pechuga de pollo - Aceite de oliva virgen extra- Mezcla de especias (Ras el Hanout)- Sal-1 limón (opcional)PREPARACIÓN:
La preparación de cuscús es muy sencilla. Lo más rápido es usar una picadora, para ello lavamos bien los ramilletes y los introducimos en la picadora y con unos segundos estará listo. Su usáis Thermomix con 10 segundos a velocidad 6 será suficiente.
En caso de no tener picadora, podemos usar un rallador. El resultado es igual de bueno pero tardaremos un poco más. Reservamos.
Cortamos en dados pequeños el pollo, salamos a gusto y lo ponemos con un poco de aceite de oliva y las especias que más nos guste. Yo en este caso utilicé la mezcla de especias Ras el Hanout. Reservamos mientras pochamos la verduras.
Cortamos todas la verduras y en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra las ponemos al fuego durante 5 - 8 minutos o hasta que veamos que están pochadas.
En ese momento añadimos el pollo y dejamos que se haga.Por último añadimos el cuscús de coliflor y dejamos que se cocine todo durante 5 minutos más.
Y a servir. A mi me gusta echarle un chorro de limón exprimido y un poco de ralladura de limón, le da frescor y aroma.
Es una forma fantástica de comer coliflor, que sorprenderá a más de uno, y una alternativa más para que si hay algún peque (y no tan peque) que le cueste comer coliflor lo haga sin darse cuenta.Además otra ventaja de prepararla así es que la cocina no huela a coliflor cocida, que a veces es algo desagradable.
Si hacéis más cantidad podéis guardarlo en bolsas y llevarlas al congelador, de esta forma tenéis el cuscús preparado.