Daktyla en griego significa “dedos” y ese es el nombre de este pan, ya que los trozos se comen separados como si fueran dedos de pan, la receta contiene harina de fuerza, harina integral y harina de maíz y generalmente se cubre de semillas de sésamo, aunque yo le he puesto de amapola.
INGREDIENTES:
2 cucharaditas de levadura seca de panadería
350 ml de agua
350 g de harina de fuerza
75 g de harina integral
75 g de harina de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de miel liquida Luna de miel
1 cucharada de leche para el glaseado
Semillas de sésamo o amapola
PREPARACIÓN:
Echa la levadura en una jarra con 100 ml de agua. Deja 5 minutos y disuelve. Mezcla las tres harinas y la sal en un cuenco grande. Haz un hueco en el centro y echa el agua con levadura.
Con una cuchara de madera aparta la harina de los lados del recipiente para mezclarla con el agua con levadura y formar una pasta blanda. Tapa con un paño y deja esponjar 20 minutos, hasta que la preparación esté espumosa y haya crecido. Añade el aceite y la miel.
Vierte la mitad del agua restante en el hoyo. Mezcla con la harina. Añade el resto del agua, mezclando hasta forma una masa firme y húmeda.
Vuelca la masa sobre la bancada ligeramente enharinada. Amasa 10 minutos hasta que este homogénea, brillante y elástica.
Pon la masa en un cuenco aceitado y tapa. Deja reposar hasta que doble su tamaño, deshincha y deja reposar 10 minutos.
Puedes hacer barritas pequeñas o como en mi caso dos barras, formas las barras y las colocas sobre la bandeja de horno, les haces cortes profundos pero con cuidado de no cortar totalmente la masa y dejamos reposar de nuevo 1 hora aproximadamente.
Antes de meter al horno pintar con leche y espolvorear con las semillas elegidas.
Cocer en horno precalentado a 200º durante unos 40 minutos para las barras grandes, como las mías, para barritas más pequeñas unos 30 minutos.
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