Tras el inicio el pasado domingo, llegamos al ecuador de las jornadas gastronómicas, donde “A Cuatro Manos” va superándose cada noche, cosechando éxitos y sobrepasando las expectativas.
La magia en este tercer día corría a cargo del Tres estrellas Michelin Quique Dacosta que junto a Dani García volvieron a sorprender a los 70 comensales que disfrutaban en el lujoso Restaurante Sea Grill.
La fusión de la cocina valenciana y andaluza hizo que el menú degustación, compuesto por diecisiete platos, mezclara sensaciones muy diferentes. Una explosión de sabores que los asistentes al evento recordarán durante un largo tiempo.
Las dos últimas noches de “A Cuatro Manos” las cocinas del Hotel Puente Romano estarán a cargo de cocineros andaluces. Ángel León, Jose Carlos García, Diego del Río y Jaume Puigdengolas serán los últimos mano a mano de estos encuentros gastronómicos Ingredientes:4 membrillos
8 batatas pequeñas
1 kg. azúcar
1/2 litros de agua
1 rueda de 1 cm. de jengibre
2 palitos de canela
6 clavo de olor
3 anís estrellado
3 trozos de piel de limón
Modo de hacerlo:
Primero lavar y pelar los membrillos y las batatas, los membrillos los troceo en cuatro, las batatas son muy chiquitinas y las dejo tal cual.
En una cacerola he puesto agua, azúcar, las especias, las peladuras y semillas de los membrillo, y lo pongo al fuego unos 10 minutos para que se haga un almíbar clarito, retiro las pieles y las semillas y dejo las especias dentro, añado los trozos de membrillo y las batatitas y lo pongo a fuego medio hasta que están muy blanditas y el almíbar ha espesado.
Solo quedar envasar en tarros esterilizados y a disfrutar de los sabores otoñales.
Nota: poner las semillas y las peladuras ayudará a que el almíbar espese con más facilidad.de la cocinamalagueña