El Ramadán, es el mes de ayuno de los musulmanes. No pueden ingerir alimentos ni bebida, ni fumar, ni mantener relaciones desde el alba hasta la puesta del sol.
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En el Ramadán los musulmanes dedican un mayor espacio a la oración y a la ayuda de personas necesitadas. Además,
el Ramadán es uno de los cinco pilares del culto en el Islam, que se practica durante el mes lunar (29/30 días). Tiene un importante significado religioso para los seguidores del Islam, ya que fue en ese mes en el que comenzó la revelación divina del Corán, a través del ángel Gabriel al profeta Mahoma, quien lo transmitió al resto de la humanidad.
Curiosidades del Ramadán
• Sentido del Ramadán •
El Ramadán es el noveno mes del calendario lunar árabe, y marca el momento más sagrado del islam. Los musulmanes celebran durante éste mes la llegada de la palabra de Dios a la Tierra, contenida en el libro santo del Corán. Tiene un significado, pues, espiritual-personal; y también comunitario, de celebración familiar, similar al de las Navidades cristianas.
• Motivo del ayuno •Como otras religiones, el islam considera que la mortificación del cuerpo facilita que el espíritu se comunique con más facilidad con Dios.
• Abstinencias de los musulmanes •
Los fieles, desde que llegan a la edad en que obligan las observancias religiosas, deben abstenerse de comer, beber, fumar y mantener relaciones sexuales en las horas comprendidas entre el alba y el ocaso del sol. La ruptura del ayuno con el crepúsculo se celebra con una cena fuerte, acompañada de dulces típicos del Ramadán, que permita recuperar energías y acumularlas para el día siguiente.
• Obligaciones •Obliga a todos los musulmanes a realizarlo, salvo que haya razones de edad -no obliga en la niñez y en la vejez-, falta de salud, y otras excepciones previstas por los juristas. Además del ayuno se pide a los musulmanes que dediquen tiempo y esfuerzo a la práctica de la contemplación y de las devociones, en particular la lectura y la recitación del Corán. Igual que en el cristianismo, la mortificación debe verse complementada con la oración.
• Consecuencias sociales •
En los países de mayoría musulmana, durante éste mes se ralentiza mucho la vida económica, debido a la debilidad física que provoca un ayuno tan severo. Además muchos gobiernos musulmanes reducen horarios y facilitan la práctica del Ramadán. Donde son minoría, los fieles musulmanes encuentran más dificultades laborales y ambientales para vivir el ayuno.
• Gastronomía del Ramadán •
Para combatir el ayuno, los musulmanes realizan una cena fuerte -iftar-, generalmente en familia, e intensifican el consumo de algunos alimentos como dátiles, uvas pasas, frutos secos, leche, queso fresco, pan con mantequilla o embutido de vaca. Junto al té, frío en el periodo estival o caliente en el invierno, o la leche, ingieren como mínimo medio litro de agua. Además, el té es una de las bebidas más consumidas por los musulmanes para combatir la sed durante todo el año, pero en ésta época de forma más abundante.
Una de las opciones preferidas por los musulmanes es comenzar la cena degustando una sopa realizada a base de dátiles para preparar el cuerpo para un plato más contundente, la Harira Marroquí, un caldo elaborado a base de tomate, apio, cebolla, lentejas, garbanzos, carne de vaca o cordero y pollo, además de huevo, arroz y fideos.
Otro de los entrantes más recurrentes en ésta época es el Briouats salado de patata, realizado con el mencionado tubérculo, diferentes variedades de queso, atún y tomate. Pueden tener forma triangular o cilíndrica, siendo frecuente que ambas formas se alternen en la misma bandeja. El proceso de elaboración es sencillo, pondremos una bolita de masa de relleno, con los ingredientes citados anteriormente, del tamaño de una nuez pequeña, sobre el extremo de una tira de pasta brick. Doblar en triángulo la tira sobre sí envolviendo el relleno y sellar con el huevo batido antes de completar el cierre. Finalmente se fríen con abundante aceite.
También destaca el Rghayef integral, un tipo de pan marroquí hojaldrado y sin levadura que se come como aperitivo junto al té Marroquí. Se puede comer dulce con miel, o salado con queso, o incluso sólo porque contiene mantequilla y aceite.
Como colofón, la comunidad musulmana suele consumir dulces elaborados con miel y azúcar, por ejemplo, es habitual encontrar Delicias con miel, un dulce crujiente, nutritivo y sencillo a la hora de realizarlo. Tan sólo es necesario doblar y cortar en cuadrados diferentes hojas de masa brick, freírlas y rápidamente añadirles miel. Acto seguido, se recubren con sésamo y… ¡a disfrutar de un postre típico musulmán! También la chebakia es un postre habitual en la gastronomía de Marruecos debido a su alto poder nutritivo. Para elaborarlo es necesario realizar una masa con harina, sal, levadura y agua. Cuando la masa haya reposado durante aproximadamente treinta minutos, pondremos aceite en una sartén, dibujaremos una flor con la masa y la freiremos. Luego Rápidamente se añade la miel.