Hablar de ingredientes representativos en América Latina es hablar de patata, un elemento gastronómico exótico que aporta colores, sabores y texturas diferentes. Conozcamos hoy con Gustolatino Gastronomía, datos interesantes sobre la patata.
Patata, uno de los alimentos más consumidos en el mundo entero
Cultivo patata (Cortesía: ultimahora.es)
La papa, como se conoce en el nuevo mundo, es uno de los alimentos más consumidos, junto con el maíz, el trigo y el arroz, es el cuarto de más importancia a nivel mundial y en Latinoamérica, posiblemente el tercero.
Patata, una fuente de energía
Patatas cocidas (Cortesía: saludybelleza.com.sv)
De la papa se toman gran cantidad de calorías, lo cual constituye un dato nutricional interesante y relevante que puede contribuir a la nutrición mundial.
Patata, un ingrediente muy versátil
Patata deshidratada (Cortesía: Vegenat.es)
Gracias a su versatilidad, permite ser consumida de muchas maneras posibles; lo que la convierte en un ingrediente que se encuentra, fresco, en harina, congelado y deshidratado; esto ha permitido un amplio abanico de opciones en la cocina latinoamericana y sus platillos.
Patata y su uso culinario según donde ser produzca
Cultivo de papa (Cortesía: Exportacionesdelperu.blogspot.com)
Parece curioso descubrir que la patata sea un ingrediente que según la altura de sus cultivos, sea ideal para:
- Patata de elevación baja, ideal para preparar sopas
- Patata de elevación media, ideal para hacer harina con ella
- Patata de elevación alta, ideal para congelar
Patata, con miles de variedades
Variedades de papa (Cortesía: blogs.hoy.es)
En América Latina hay entre 4000 a 5000 variedades de este tubérculo, lo que demuestra que es un cultivo muy afianzado a la gastronomía de esta zona.
Patata, detalles qué resaltar sobre ella
Otros datos patata
Como una imagen vale más que mil palabras, me despido, con esta pequeña ilustración, muy útil sobre otras cosas que debes saber acerca de la patata o papa (como prefieras llamarla).