La cata de hoy es del Cabernet Sauvignon 2014 de Bodegas Dehesa del Carrizal.
Un varietal de Cabernet Sauvignon de más de treinta años, esta variedad de mundial reconocimiento es habitual en coupage con otras variedades, y en contadas ocasiones elaborada en monovarietal como éste caso. Ejemplar y magistral elaboración.
Posiblemente uno de los Cabernet Sauvignon más famosos de España, y valorado, también es de los viñedos de Cabernet más antiguos de Castilla La Mancha y eso junto al microclima de Dehesa del Carrizal hacen que este sea un referente en cuanto la variedad de uva que nos atañe. La Cabernet Sauvignon es una variedad de uva tinta fruto de cruzar la Cabernet Franc y la Sauvignon Blanc allá por el Siglo XVII en Francia, y sus comienzos en grandes vinos de Burdeos (y relativo fácil cultivo) la hicieron popular mundialmente.
- Dehesa del Carrizal Cabernet Sauvignon 2014 es un vino tinto seco, envejecido en barrica de roble francés doce meses
- Presenta un color rojo picota de capa alta con ribete apenas evolucionado
- Aromas de buena intensidad, cassis, recuerdos de la barrica, retama…. NECESITA TIEMPO
- Paso a boca delicioso, algún deje vegetal, tanino aterciopelado y postgusto largo, insisto, es un vino que se crece cada minuto.
- Servido idealmente a dieciséis grados centígrados en copa amplia, borgoña, e idealmente acompañado de guisoteos como la carcamusa, jardinera, fabes….
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