Estos están rellenos de jamón ibérico, y torta del casar, aunque tu puedes crear tus propias variantes
Sin ninguna duda, los productos de la región de Extremadura tienen su fama ganada por su excelencia, los cuales siempre pido a través de una tienda online extremeña desde que la conocí en mi estancia por estas tierras. De aquí surge la famosa Torta del Casar, a la que siempre hago referencia cuando les comento que viví en Casar de Cáceres, las mejores cerezas del Valle del Jerte, el mejor jamón ibérico de extremaduray ni que hablar del famoso Pimentón de la Vera.
Así luce el jamón, este es el que me trajo mi cuñado, desde Cáceres para Navidad 2013. Se ven las vetas de grasa, entreverada en la carne, eso es que es de gran calidad. Las partes que quedan pegadas al hueso, las suelo cortar en trocitos, y hago estos paquetitos, o bien croquetas.
La Torta del Casar, es un queso muy blando, muy oloroso, y riquísimo, que es el que voy a usar en esta receta
Como es de gran interés, y para asesorarte con productos de alta calidad, aquí tienes más información sobre productos típicos extremeños y recetas deliciosas con estos productos en la web que me refería anteriormente, que se llama Todo Extremadura.
Para realizar esta receta vamos a necesitar:
1 paquete de 8 hojas de masa brick (ver receta) o masa de empanadas estiradas muy finas.
4 cdas de queso crema
2 cdas de Torta del Casar
2 puerros
1 cda mantequilla
25 gr de jamon ibérico
sal y pimienta
Cortar el puerro, sólo la parte tierna, quitar las hojas exteriores duras, y lavarlo muy bien. Rehogarlo en mantequilla, sólo hasta que esté transparente
junto con el puerro
Separar una de las hojas de la pasta brick, y las demás las dejamos bien tapadas, con film, o con un paño húmedo para que no se sequen
Para hacer los triángulos tipo samosas:
con un cuchillo filoso, o mejor aún con una tijera, quitar los bordes para formar un cuadrado
un poco de relleno de queso y puerro, y encima unos trocitos de jamón
y vamos doblando en forma de triangulo, como enrollando
Para hacer las bolsitas de mendigo
Debemos cortar cuadrados, de cada hoja de brik sacamos 2 cuadrados, que servirán para hacer una bolsita
doblar por la mitad
Van a quedar pegados, por lo que los separamos en 2
Para los cebollinos, lo que hago, es ponerlos 10 segundos en microondas, y si son cortitos, los ato de a dos o de a tres, para formar una tira larga
Para hacer los paquetitos
Cortamos el cuadrado igual que para las bolsitas, en este caso vamos a necesitar solo 1 de los cuadrados, por lo que por cada hoja, te rinde para 2 paquetitos
de esta forma terminamos con las tres clases diferentes de armado
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