Un clásico en todas las casas de España, la tortilla de patatas...nunca he probado dos tortillas iguales en ningún lugar, me pasa los mismo que con la paella...En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519, ya se conocía la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes la preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; En esos textos la tortilla de Mesoamérica solía referirse como pan de maíz, por lo que la alusión a la tortilla de huevo se realiza sin confusión.La papa o patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. Los incas llamaban a la planta
Ingredientes:
5 Patatas medianas. 5 Huevos frescos. 1/2 cebolla. Aceite de oliva. Sal.
Preparacion:
1.- Pelamos las patatas y lavamos bien. Despues secamos con un paño para eliminar la humedad.
2.- Picamos las patatas en un tamaño tres centimetros con un grosor de cuatro milimetros mas o menos.
3.- En una sarten con abundante aceite a una temperatura alta, pero sin que llegue a humear ponemos las patatas a freir hasta que doren un poco, en ese momento bajamos el fuego y le damos el toque personal, que hablanden un poco y se hagan por su interior bien, en este momento tambien ponemos la cebolla picada, como el aceite esta bajo, se pochara suavemente.
4.- Cuando tengamos las patatas y la cebolla.
5.- Retiramos del fuego y ponemos a escurrir bien de aceite.
6.- Batimos los huevos en un bol muy bien.
7.- Una vez bien batidos añadimos las patatas y la cebolla, mezclando bien con los huevos batidos, a veces si la patata queda un poco entera, trituramos un poco ayudandonos del tenedor, pero solo un poco.
8- En una sarten del tamaño adecuado nos ponemos con la tortilla a fuego medio, y dando la vuelta a la misma cuando sea necesario.