Este mes el reto Tía Alia llega con aires de aniversario y es que fue en mayo del año pasado cuando el grupo original de "retadoras" publicamos nuestras primeras recetas.
Pero el aniversario no se limita al reto. No señor. Va más allá y llega más hondo, hasta tocar la pura esencia de este blog y su razón de ser. Este mes ha sido el cumpleaños de tía Alia quien con 91 primaveras en su haber nos sigue acompañando día a día. Es por ella que este blog existe y es por ella que este reto nació (con el propósito de conmemorar su 90 cumpleaños). Como no puede ser de otra manera, la entrada de hoy va dedicada a ella con el deseo profundo de que siga entre nosotros durante mucho tiempo.
Haciendo repaso de lo que ha sido el reto Tía Alia durante este primer año de existencia no puedo dejar de sorprenderme al tomar conciencia de lo grande que se ha vuelto. Lo que comenzó siendo un reto entre un grupo cerrado de 9 bloggers en mayo del 2012 se convirtió, cuatro meses más tarde, en un reto abierto a todos aquellos que quisieran participar. Porque cada mes erais más los interesados que demostrasteis que merecía la pena, aquel paso se presentó de manera natural y lógica y nos dejamos llevar por la corriente.
En la actualidad, el reto Tía Alia cuenta con una media de 50 participantes mensuales. Me llena de orgullo y satisfacción escribirlo. Participantes que creo son todos unos descerebrados al seguirme el rollo con este reto peeeero, unos descerebrados encantadores que me animan cada último lunes de mes con sus publicaciones y a los que no cambiaría por nada del mundo.
A todos y cada uno de vosotros, gracias por estar ahí :)
Bueno, y después de la larga introducción de hoy (perdonad pero no he podido evitarlo), me meto en materia que es lo que toca ¿no?
De las recetas de este mes os diré que ambas han gustado mucho en casa, especialmente a mis hijos. Yo he agradecido que fueran sencillas y, sobre todo, no haber tenido que repetir ninguna de ellas (cosa que a menudo me ocurre...y se que no soy la única).
Os cuento cómo las he hecho y comienzo, como es costumbre, con la receta salada: EMPAREDADOS DE PATATA.
Un bocado que iba para "guarnición" de una carne pero que se convirtió en aperitivo sin quererlo ni beberlo y es que desaparecía según salía de la sartén. Buena señal ¿no?
Necesitamos
- 1/2 cebolla, finamente picada
- 2 lonchas de jamón serrano, finamente picado
- 2 cucharadas de puré de patata
- 3 o 4 patatas medianas
- Harina de trigo
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave
Preparación
Comenzamos con el relleno. Para ello calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y pochamos la cebolla lentamente hasta que esté transparente. Añadimos el jamón y el puré de patata y mezclamos. Ajustamos el punto de sal. Reservamos.
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1/2 centímetro de grosor. Cortamos discos de patata con un cortador circular de pequeño (yo uso uno de galletas).
Hervimos los círculos de patata en una cacerola a fuego lento con abundante agua y sal durante unos 4-5 minutos, procurando no pasarnos en la cocción para evitar que se nos deshagan. Es preferible que queden "al dente" ya que los terminaremos de cocinar al freírlos una vez rellenos y rebozados.
Escurrimos los discos de patata y dejamos enfriar antes de continuar.
Una vez fríos los discos de patata, procedemos a rellenarlos. Tomamos un disco, colocamos un poco de la mezcla del relleno y colocamos otro disco encima. Repetimos la operación cuantas veces sea necesario hasta terminar con los discos.
A continuación pasamos los discos por harina (han de quedan cubiertos por todos lados pero debemos evitar el exceso para que el rebozado no quede pesado), después por huevo y, por último, los freímos en abundante aceite a fuego medio, volteándolos a media fritura, hasta que estén dorados.
Los servimos calientes como aperitivo para ir abriendo boca :)
Y pasamos a la receta dulce: FRESAS MUSELINA.
Preparado en formato mini es ideal para rematar una comida con algo suave y fresquito. Uno o dos, máximo, es lo que el cuerpo necesita para matar el gusanillo del dulce post-almuerzo...aunque mis hijos reclamaron más y más y más pero es que ellos ¡están en edad de crecer!
Necesitamos
- 300 grs de fresón
- 100 grs de azúcar blanquilla
- 50 grs de azúcar invertido
- 500 ml de nata para montar (bien FRÍA)
Preparación
Lavamos los fresones, los secamos, les quitamos los pedúnculos y los troceamos.
Colocamos los fresones en un recipiente hondo y le agregamos los dos tipos de azúcar. Removemos, tapamos con papel transparente y dejamos macerar en la nevera durante 12 horas (si lo hacemos por la noche, a la mañana siguiente podremos acabar este dulce y tenerlo listo como postre de la comida).
Transcurrido el tiempo de maceración, comprobaremos que los fresones han soltado mucho jugo. Reservamos parte de este y del azúcar que habrá quedado depositado en el fondo del recipiente (lo utilizaremos más tarde para preparar un sirope) y trituramos el fresón con su jugo hasta obtener un puré.
Montamos la nata y le agregamos el puré de fresón.
Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda ancha y depositamos pequeñas cantidades de la misma en papelitos para mini magdalenas. Transferimos los papelitos rellenos de la muselina al congelador y dejamos enfriar hasta que endurezcan. Sacamos del congelador unos 15 minutos antes de consumir.
Con estas cantidades salió mucha muselina de modo que sólo rellené 18 papelitos y el resto de la mezcla lo vertí en un recipiente apto para congelador, lo cubrí con el sirope de fresón y lo disfrutamos como si de un helado se tratara...para prueba la última foto :)
Y, para cerrar el post, el listado de participantes del reto de este mes que, en su mayoría, se han decantado por la elaboración de la receta dulce. Es que esta vez era sencilla ¡eh!
¿Vamos con ello?
.... SALADO ....
2mandarinas en mi cocina Amapola, el mundo en un plato
Atrapada en mi cocina Cocina para burros Cocinando un abril encantado Contigo en la playa Decorecetas El placer de mi cocina La cocina violeta de Carol Olor a regalices Painalatomate Per sucar-hi pa Rosita y Suny Olivas en la cocina
.... DULCE ....
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