El diente de león también llamado Taraxacum officinale y en euskera Txikoria belarra, es la famosa achicoria amarga, que se come en ensaladas en fresco y en crudo. También se le llama meacamas, ya que hasta hace poco se creía que los niños que la tocaban se hacían pis en la cama. Es una planta muy popular y la podemos encontrar fácilmente por los prados y campas durante todo el año. Tiene un gran poder diurético y depurativo, ayudando a regenerar el hígado, por lo que es muy recomendable tomarla en infusión. En ensaladas la podemos preparar aliñada al gusto combinada con queso, frutos secos, patata cocida...
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