DIETAS VEGANAS: MENÚ VEGANO GRIEGO
Hoy os comparto en nuestra sección de dietas veganas, un menú vegano griego , de nuestros viernes veganos.
Puedes ver el menú vegano de la india del anterior viernes vegano de Veganarte.
Que bueno hacer nuestras dietas veganas, ricas , saludables y divertidas!!!
RECETA VEGANA PARA NUESTRAS DIETAS VEGANAS:
MUSAKA VEGANA
BECHAMEL VEGANA
– 2 ½ cdas. (15 gr.) de harina de trigo integral o harinas sin gluten para celíacos.
– 2 cdas. (25 gr.) de margarina vegetal
– 200 ml. de bebida de soja y arroz ( u otra leche vegetal de avena)
– una pizca de nuez moscada
– sal al gusto
INGREDIENTES:
– berenjenas
– soja texturizada fina
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo ( si se quiere)
– tomate frito
– ½ vaso de vino tinto o caldo de verduras
– perejil fresco
– hierbabuena fresca
– 1 cdta. de azúcar moreno
– ½ cdta. de semillas de comino
– 1 cdta. de comino molido
– ½ cda. de romero
– 1 cda. de aceite de oliva
– sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN:
Hacer la bechamel como cada uno la suela hacer , es la misma que se hace normalmente pero veganizada.
Se pone a remojar la soja texturizada unos 10 minutos, mientras cortamos la cebolla y el diente de ajo si se ha incluido en los ingredientes. Pon en una sartén un poco de aceite y sofríe el comino, incorpora la cebolla y el ajo con un poquito de sal, cuando ya esté sofrito se añade la soja quitándole el exceso de agua con un colador, se mezcla todo y se añade el vino o el caldo, se deja cocer sin tapa a fuego medio hasta que el caldo se haya reducido. Se incorpora el tomate frito, el azúcar y el romero. Se cuece unos 10 o 15 minutos a fuego bajito, sin tapar, y se añade la hierbabuena, y el perfil picadito, se sazona con sal y pimienta al gusto. El guiso no de quedar muy caldoso, pero si jugosito.
Lava y corta las berenjenas con la piel en láminas o rodajas de poco más de medio centímetro de grosor, pásalas por una sartén o plancha bien caliente con apenas aceite frotado con una servilleta. Las berenjenas tienen que estar bien marcadas pero firmes. Reserva en un plato.
En una fuente o molde apto para horno previamente engrasado con un poco de aceite, coloca en el fondo una capa de berenjenas y luego cubrelas con una capa de guiso, repite el procedimiento hasta terminar con una capa de berenjenas, añade por último la bechamel y hornea a 200 ºC (con el horno previamente precalentado) por 15 minutos y gratina 5 minutos.
Puedes gratinar con algún queso vegano especial para gratinar ( sin queso también queda muy bien) o salsa de tomate y bechamel por encima sin queso.
Podemos acompañar esta musaka con una ENSALADA GRIEGA CON QUESO FETA VEGANO Y OLIVAS NEGRAS:
QUESO FETA VEGANO:
1/2 taza de vinagre rojo de vino (u otro vinagre que te guste para macerar)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de albahaca seca
1/2 cucharada de pimienta
1/2 cucharada de orégano seco
1 paquete de tofu
Mezcla el aceite, agua, vinagre, sal, albahaca, pimienta y orégano en un recipiente grande.
Corta el tofu en trocitos en un recipiente pequeño.