DIETAS VEGANAS NAVIDEÑAS: MENÚ VEGANO DE VERDURAS
DIETAS VEGANAS NAVIDEÑAS: MENÚ VEGANO DE VERDURAS
Las dietas veganas navideñas, tienen que estar repletas de originalidad, y también de los nutrientes que necesitamos para nuestras dietas veganas saludables.
En esta sección de dietas veganas, he ido compartiendo diferentes menús navideños, puedes buscar en el blog dietas veganas, y te saldrán varios menús.
Este menú vegano navideño, está totalmente lleno de verduras y frutas, es un menú fresco y sin demasiadas calorías, que puede ir bien para uno de esos días navideños pero que necesitamos rebajar caloría en nuestras dietas veganas.
DIETAS VEGANAS MENÚ NAVIDEÑO DE VERDURA:
ENTRANTES:
TARTALETAS DE ESPINACAS CON BECHAMEL VEGANA
Hacer una bechamel vegana con leche de soja u otra leche vegetal, añadir las espinacas trituradas, y poner sal, pimienta y nuez moscada. Tiene que salir un relleno espeso. Después rellenamos las tartaletas, y las decoramos con una nuez encima o piñones.
PRIMER PLATO:
CREMA FRÍA DE REMOLACHA
Ingredientes: ( para unas seis personas, podemos reducir o aumentar las cantidades según las personas)
800 grs. de remolacha
4 yogures de soja naturales
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de vinagre
margarina vegetal
ELABORACIÓN:
Trocear la remolacha y cocerla en agua hirviendo, con sal hasta que esté tierna (se puede usar la remolacha cocida envasada al vacío).
Rehogarla en un poco de margarina.
Triturarla con la batidora, dejarla enfriar y añadirle, poco a poco, los 4 yogures.
Rectificar de sal, añadir el azúcar, poner el aceite y el vinagre y mezclarlo bien antes de servir
ALCACHOFAS CON SALSA VERDE
Ingredientes:
12 alcachofas
½ cebolla
1 diente de ajo
1 limón
2 puñados de guisantes
1 cucharada de harina integral
aceite de oliva virgen
sal y 2 dedos de fondo de agua
Elaboración:
Cocer las alcachofas enteras al vapor, poniendo en una cazuela agua con el zumo de limón y sal para que no se queden negras; antes de que el agua rompa a hervir se agregan las alcachofas y se dejan cociendo unos 10 minutos. ( se pueden usar alcachofas congeladas ya partidas)
Se sacan, se le quitan las primeras hojas, y se dejan escurrir en una fuente aparte y se parten por la mitad.
Se limpia la cazuela y se le pone un poco de aceite, la cebolla y el ajo picados; cuando estén dorados les añadimos la harina y 2 vasos de agua de la cocción anterior.
Añadir los guisantes y mantenemos la cocción hasta que los guisantes estén tiernos.
Triturarlo todo y servir las alcachofas con la salsa por encima.
POSTRE
MELÓ RELLENO DE FRUTOS DEL BOSQUE
1 melón de la Galia
frutos del bosque variados (fresas, moras, frambuesas, arándanos, cerezas, grosellas)
semillas de sésamo
hojas de menta fresca
Partir el melón por la mitad a lo largo, retirar las semillas y coloca en el hueco del centro un buen puñado de frutos del bosque. Rociar con semillas de sésamo y decorar con unas hojas de menta fresca.