DIETAS VEGANAS: RECETA LENTEJAS ROJAS
Las propiedades de las lentejas, son ya muy comunes, las lentejas rojas tienen las mismas propiedades, pero son excelentes para hacer purés, sopas, hamburguesas vegetales, o platos indios o asiáticos., y muy adecuadas para nuestras dietas veganas
En nuestras dietas veganas las lentejas rojas son mucho más digestivas que las otras clases de lentejas, para las personas con problemas de digestión son excelentes.
Las lentejas rojas, tienen grandes valores nutricionales, como el hierro, zinc, selenio, hidratos de carbono, proteínas, vitaminas B1 o tiamina, etc. Además de ser una fuente de fósforo, manganeso, y ácido fólico, por lo que añadirlas a nuestras dietas veganas es un gran aporte para nuestra salud.
Para su uso, las lentejas rojas no necesitan de remojo en agua previo, basta con lavarlas en agua fría y ponerlas a cocer de diez a quince minutos, menos tiempo que las lentejas “normales”, aunque su llamativo color anaranjado, después de la cocción, se volverá amarillo pajizo y la lenteja casi acabará deshecha. Por eso, esta variedad es ideal para prepararla en cremas, purés o sopas.
SOPA INDIA DE LENTEJAS ROJAS: MASOOR DAL
100 g. de lentejas rojas (1/2 vaso)
750 ml. de agua (3 vasos)
1/2 cucharadita de postre de cúrcuma
1/3 cucharadita de postre de comino molido
2 tomates
1 puñado de cilantro fresco picado
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1/2 cucharadita de postre de sal
Preparación
En un cazo ponemos a fuego alto las lentejas rojas (escurridas), los 3 vasos de agua y media cucharadita (de postre) de cúrcuma. Cocinaremos las lentejas durante 15 minutos.
Añadimos los tomates pelados y finamente picados, removemos y cocinamos otros 5 minutos más.
En una sartén pequeña calentamos 1 cucharada de aceite y añadimos la tercera parte de una cucharadita (de postre) de comino molido. Mezclamos bien durante 10 segundos y echamos el aceite en nuestra sopa de lentejas.
Añadimos el cilantro picado finamente y nuestro plato indio de lentejas rojas está listo para servir.
Acompañamos nuestro Masoor Dal de arroz basmati y, por supuesto, si es posible mojaremos la sopa con pan chapati u otro pan indio.