Discos de patata con anchoa
Publicada el 07/09/2017 13:29
Ingredientes para 4 comensales comensales
- 1 kg de anchoas
- 800 g de patatas
- 1 diente de ajo
- Unas ramitas de albahaca
- 4 ramitas de cebollino
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
1Se lava y se seca la albahaca y se trituran las hojas. Se lava y se seca el cebollino.
2Se limpian las anchoas y se les quitan las espinas y las cabezas.
3Se mondan las patatas y se cortan en rodajas finas.
4En una cazuela grande se hierve abundante agua con sal y se cuecen las patatas durante unos segundos.
5Se calienta una sartén con el aceite y el ajo y se fríen las patatas unos 7 u 8 minutos. Se salpimientan y se reservan.
6En el mismo aceite se fríen las anchoas abiertas por la mitad durante 3 minutos. Se salpimientan.
7Se colocan las patatas en hileras en un plato llano y encima se disponen las anchoas.
8Se aromatiza con la albahaca y se decora con cebollino.
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