Domaine de Crève Coeur Pachamama

¿Nos vamos al Ródano? ¿Nos vamos a Séguret?

Séguret es un pequeño pueblo medieval, con su castillo medieval, con su iglesia medieval, con todo medieval, situado en la zona sur del Valle del Ródano, en el departamento de Vaucluse. Un pueblo que ha sido nominado como uno de los pueblos más bonitos de toda Francia, que se dice pronto; y cuando digo pequeño me refiero a ésto...pero si es como un Belén!!

Sin embargo, alrededor de estas tres montañitas existe un viñedo de casi 500 Ha que ha hecho de Séguret uno de los 22 pueblos con derecho, desde los años 60, a incluir su nombre dentro de la Denominación de Origen Côtes du Rhône Villages, y eso es un escalón por encima del resto en cuanto a la calidad de sus vinos, dejando al margen las denominaciones específicas como Gigondas o Cairanne, por ejemplo, pueblos vecinos, que son los llamados "Crus" de la Côte du Rhône, los top de lo más top. Otra liga.

Las viñas de uva tinta, donde predominan las variedades Grenache, o Garnacha, tan "española" ella, la Syrah, y la Mourvedre, nuestra Monastrell del levante español, claro. De vinos blancos hablaremos otro día, que también los hay.

Pues aquí, en Séguret, concretamente "derrière le chateau" o sea, detrás del castillo, es donde dice Pablo Höcht, vigneron, que empezó todo, y sigue diciendo:

"Es el origen de un sueño, de una pasión narrada por viejas viñas cultivadas con amor dentro del respeto a los suelos y a las plantas."

Pablo Höcht tiene su proyecto propio y familiar aquí en Séguret, Domaine de Crève Coeur, una pequeña finca que poco a poco va ampliando su extensión hasta las 5 y pico hectáreas con viñedos propios también en el pueblo vecino de Sablet, la mayoría viña vieja, de menor producción pero que dan uvas de mayor calidad. Con un título de Ingeniero Químico en una mano y otro de Viticultura y Enología en la otra, la decisión estaba tomada y en 2010 ya tiene sus primeros vinos.

Pachamama, que significa Tierra Madre es su última creación, un ensamblaje de Garnacha y Syrah al 50%, y el nombre - símbolo de la fertilidad - es, supongo, un pequeño homenaje a las culturas andinas, y es que algo le ha debido quedar a Pablo en su interior tras sus experiencias y prácticas en Uruguay. El respeto por el suelo, las plantas, el medio, es decir, el terruño o terroir, trabajando en ecológico y siguiendo directrices de la biodinámica, con certificación desde 2014.

En Pachamama, Pablo Höcht emplea la uvas sin despalillar, es decir racimos enteros, buscando un estilo de vino con más concentración, con más estructura y cuerpo, con un plus de tanicidad que lo haga más longevo quizás, y también potenciando los aromas, pues el raspón también aporta compuestos aromáticos. Además emplea madera usada, barricas usadas que no resten protagonismo a la fruta. Todo eso está en Pachamama. Por cierto que todas las etiquetas, como los vinos, también son una creación, como él dice, y en este caso son de su padre, pintor y artista. Las dos cosas. Nada mejor. Todo queda en familia.

Yo le auguro esa longevidad, una magnífica evolución; creo que le sentará de maravilla una temporada de botella. Es la primera cosecha así que no hay datos para corroborarlo.Mi cata: Un magnífico vino de buen color, oscuro, cubierto, diría que destaca la variedad Syrah que me recuerda a "ródanos" más al norte; fruta negra, negrísima como el vino, moras, regaliz - del negro, también. ¿Flores? Hay mucha intensidad en boca, cuerpazo. Un vino de los de sacar la lengua a pasear, como suelo decir, con cierta astringencia que se va cuando ya no queda vino. Le sienta bien el ventilador. Oh, yeah !! Deep Purple. Qué "pacha", Mama!! ?

Pachamama 2021Grenache (50%), Syrah (50%)D.O. Côtes du Rhône Villages Séguret14,5% volDomaine de Crève Coeurhttps://www.domainedecrevecoeur.com/