RECETA DE ODÓN MARTÍNEZ RESTAURANTE EL GRANAÍNO. ELCHE. ALICANTE INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS: 50 gramos de salchicha blanca - 50 gramos de salchicha roja - 30 gramos de blanco (embutido) - 30 gramos de butifarra - 260 gramos de conejo - 400 gramos de arroz - 8 huevos - 100 centilitros de aceite - 100 gramos de tomate frito - Ralladura de limón - Sal - Perejil - 1¼ litros de caldo de conejo ELABORACIÓN · Verter el aceite en una cazuela de barro y calentar. · Sofreír el conejo, la salchicha roja y la salchicha blanca. · Incorporar el arroz, y sofreír junto con el tomate. · Añadir el caldo de conejo, previamente elaborado con embutidos, huesos y carnes de pollo campero y de conejo, verduras y 1 ½ de agua cocinado durante 45 minutos a fuego suave. · Rectificar de sal. · Dejar cocer unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que se consuma el fondo. · Seguidamente, añadir el embutido. · Por otro lado, batir los huevos con el perejil, la ralladura de limón y sal. · Para finalizar el plato, verter los huevos sobre la carne, los embutidos y el arroz. · Meter en el horno, previamente precalentado a 230º C, durante unos 15 minutos aproximadamente. · Retirar y servir.
Tiempo aproximado: 40 minutos
En este arroz, los embutidos aportan todo el sabor de las especias y las carnes maceradas usadas en su elaboración
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