Otro Reto “Dale una vuelta a” #Dale1vueltaa
La anfitriona es Deborah, y nos propone que hagamos algo exótico, de algún país que nos gustaría visitar.
Como estamos en verano se me apetecía hacer algo fresquito, así que me he ido hasta Turquía y hacer este helado que es muy diferente al helado que conocemos. Me sorprendió mucho por su textura, es algo elástica y por eso no se puede servir haciendo una bola.
Aquí les muestro las demás propuestas:
Teresa de “La cocina de Tesa”
Esther de “Repostería con emoción”
Cristina de “Edana cuenta”
Deborah de “Mi toque en la cocina”
Iván de “Panes con garra”
Victoria del blog “De flores comestibles”
INGREDIENTES
200 g de leche
100 g de nata 35%mg
50 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
Salep (25 g de almidón de maíz, maicena)
Mástique o almaciga (0,5 g de gelatina neutra en hojas)
¼ de cucharadita de agua de rosas
Pistachos
PREPARACIÓN
Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos la leche, la nata, los dos tipos de azúcar y la maicena. Mezclamos bien hasta que esté bien disuelto. Lo llevamos a fuego medio hasta que hierva y espese. Pasamos la preparación a un bol y le añadimos la gelatina escurrida, batimos con unas varillas hasta que esté tibio casi frío y le añadimos el agua de rosas.
Lo llevamos al congelador 20 minutos, lo sacamos y lo batimos bien. Levamos de nuevo al congelado y repetimos lo mismo a los 15-20 minutos.
Servimos y le ponemos por encima pistacho troceado.
Mi libro Apetitosas razones