Donuts

INGREDIENTES: Para la masa de donuts:17 gr de levadura fresca o de panadero90 ml de agua templada450 gr de harina (300 gr de fuerza, 150 gr floja)50 gr de azúcar glass5 gr de sal1 huevo140 ml de leche50 gr de mantequilla
Aceite de girasol para freír
Para el glaseado:150 gr de azúcar glass10 ml de agua
ELABORACIÓN: Se disuelve la levadura en el agua templada.Se pone en el vaso de la amasadora la harina, la levadura con el agua, el azúcar glass, la sal, un huevo, la leche y por último la mantequilla bien pomada.Se mezcla hasta conseguir una masa bien homogénea. Queda algo pegajosa por lo que se espolvorea harina en la mesa y se trabaja añadiendo poco a poco harina hasta que no se pegue.Se hace una bola y se deja reposar tapada con un paño limpio durante 1 hora o hasta que doble de volumen. Pasado este tiempo se enharina la mesa y se amasa un poco para desgasificarla. Se estira la masa con ayuda de un rodillo dejándola de 1 cm de grosor. Si la masa se pega al rodillo se espolvorea harina.Se cortan los donuts con un corta donuts especial o utilizando dos cortapastas, uno grande para el círculo exterior y uno pequeño para el agujero del donut. También se puede usar un vaso. ..Se cortan unos cuadrados de papel de horno y se van colocando encima los donuts que se han cortado para que fermentenLos agujeros también se dejan fermentar. Se tapan con un trapo limpio y se deja reposar 30 minutos o hasta que doblen de volumen.La masa sobrante se recoge y se amasa. Se vuelve a estirar y se corta. Si no se les hacen los agujeros se pueden rellenar una vez fritos.Una vez fermentados y habiendo doblado su volumen se pasan a aceite a 180 º C. Se introducen directamente con el trozo de papel de horno para no manipularlo demasiado.  Se fríen durante 1 minuto por ambos lados. Se pasan a papel absorbente.Se mezclan el azúcar glass y el agua, hasta que queda fluido. Ya tenemos la glasa. Se bañan los donuts en la glasa cuando todavía están templados. Se dejan escurrir en una escarchadera o rejilla.También se pueden decorar con chocolate, chocolate de colores…Cuando se fríen los que no se les ha hecho agujero central, una vez fríos se rellenen con crema de chocolate, con crema pastelera, con mermelada, dulce de leche…