Donuts de chocolate Thermomix
¿Que nos gusta el chocolate? Pues unos deliciosos "pecaditos", para picar de vez en cuando. Además congelan muy bien. Para un día de antojo, sacar uno y listo.*Receta tradicional.
Ingredientes:
-470 gr. harina fuerza
-30 gr. cacao puro en polvo Valor
-2 pellizcos de bicarbonato
-90 gr. agua
-140 gr. leche
-35 gr. levadura fresca panadero
-60 gr. azúcar glas
-2 pellizcos de cardamomo (Opcional)
-1 cta. café de sal
-50 gr. mantequilla a temp. ambiente
-1 huevo L
-una cta. aroma vainilla (O azúcar vainillada)
Preparación:
1- Echar al vaso todos los ingredientes por el orden que se indica IMPORTANTE: TODOS LOS INGREDIENTES A TEMP. AMBIENTE: Harina, cacao puro, bicarbonato, agua, leche, levadura (Deshacer un poco con los dedos), azúcar glas, sal, mantequilla, huevo y vainilla. Programar 10 seg. vel.4. y después 4 min. Espiga.
2- Con un pizco de harina en las manos, formar una bola , hacer unos cortes y dejar levar tapado en un lugar cálido hasta que doble volumen. (O en olla GM, menú fermentar , válvula cerrada, 70 minutos).
3- Estirar la masa, no debería necesitarse más harina, si véis que está muy pegajosa, poner un poco, pero sin pasarse o no quedarán esponjosos. Cortar con cortapastas, yo utilizo un aro de emplatar y una boquilla ancha, me gusta más que el cortador de donuts.
Ir colocándolos sobre papel de hornear, tapar y dejar que doblen volumen.
-Calentar abundante aceite (Yo uso de girasol es menos fuerte), cuando esté muy caliente, transportar con cuidado de no desinflar la masa hasta la sartén y freír sólo unos segundos por cada lado , hasta que doren, la fritura deberá ser rápida.
Dejar enfriar.
*Cobertura de chocolate:
-180 gr. azúcar
-100 gr. agua
-75 gr. chocolate fondant repostería
-adornos
*Cobertura:
1- Hacer un almíbar con el azúcar y agua 10 min. Varoma (120º), vel.2.
2- Añadir el chocolate,30 seg., vel. 2. Volcar rápidamente en un bol, sumergir la superficie de los donuts y espolvorear adornitos. Hacerlo rápido, que si no, se cristaliza. Dejar unos minutos endurecer.
*Congelan perfectamente.
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Masa de donuts
Levar la masa
Masa levada
Desgasificar
Cortar los donuts
Levar de nuevo
Donuts levados
Freír
Dejar enfriar
Cobertura de chocolate
Adornados, dejar secar