Donuts, bagels... ¿distintos nombres para el mismo dulce? Básicamente sí, porque la masa sería la misma, pero mientras que los donuts se fríen (también se pueden hornear, pero no es lo mismo), los bagels primero se hierven y luego se hornean.
En realidad me he resistido bastante a hacer esta receta. Hay recetas que tardas la mitad en hacerlas y lucen lo mismo. Pero la prueba de los donuts es como la de los macarons o la del red velvet ¡hay que pasarla! Así que ¡¡manos a la obra!!
Ingredientes (14 unidades aproximadamente)
- 70 gr. de azúcar
- 250 ml. de leche
- 400 gr. de harina de fuerza
- 1 huevos tamaño L
- 50 gr. de mantequilla
- 1 sobre de levadura de panadería
- Piel de una naranja
- 1 pizca de sal
- Aceite de girasol
Ponemos en un cazo la leche con la cáscara de naranja y llevamos a ebullición.
Agregamos al vaso de la amasadora, o en un bol si lo vamos a amasar a mano, los ingredientes secos por este orden: harina, levadura, azúcar y sal. A continuación incorporamos el huevo, la leche templada y la mantequilla, y comenzamos a amasar hasta que la masa sea compacta y no se pegue en el recipiente.
Si queremos unos donuts con un ligero sabor a cacao, añadimos 2 cucharadas de cacao sin azúcar a la masa mientras la estamos amasando.
Tapamos el recipiente con papel film y dejamos reposar unas 6-8 horas.
Extendemos la masa con un grosor de 1 cm. más o menos y vamos cortando los donuts y poniéndolos sobre un papel de horno.Yo tengo un cortador de donuts, así que el que me hayan salido tan igualitos no tiene mucho mérito.
Y ahora, a esperar otra vez, ya que tenemos que dejar que reposen y suban. Tendrán que duplicar, incluso triplicar su volumen.
Ponemos aceite de girasol en una sarten profunda y dejamos que se caliente. Vamos echando los donuts y los vamos friendo hasta que estén dorados por ambos lados (menos de 1 minuto por cada lado).
Para el glaseado
- 150 gr. de azúcar glas
- 3 ó 4 cucharadas de leche
Para preparar el glaseado mezclamos la leche y el azúcar glas hasta que esté completamente disuelta.
Mojamos los donuts uno a uno en el glaseado, dejándolos escurrir sobre una rejilla. Antes de que el glaseado se endurezca, yo adorné, los de chocolate con fideos de colores y los otros espolvoreándolos azúcar glas.
No sé si lo sabéis, pero el primer viernes de cada mes de Junio se celebra el DÍA INTERNACIONAL DEL DONUT, creado por el Ejército de Salvación en 1938 para homenajear a las mujeres que sirvieron donuts a los soldados en la I Guerra Mundial.
Yo propongo que se cree el DÍA INTERNACIONAL DE LA TORRIJA que es como más español y están buenísimasssssss.
Ana