Sacada Página Worwerk
Ingredientes: (para 35-40 unidades)
Para los donuts:
300 gr. de leche entera
30 gr. de levadura prensada fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza
2 huevos
2 yemas de huevo
120 gr. de azúcar
500 gr. de harina de fuerza
1/2 ccucharadita de sal
120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Para freír:
500 gr. de aceite de girasol o de aceite de oliva suave
Baño de azúcar:
150 gr. de azúcar
1 clara de huevo
10 gr. de zumo de limón
Baño De Chocolate Rosa:
150 gr. de chocolate para fundir Blanco
50 gr. de agua
50 gr. de mantequilla
Colorante En Gel Rosa
Preparación:
Vertemos la leche en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37º y velocidad 1.
Añadimos la levadura desmenuzada, la cucharadita de azúcar y los 130 gr. de harina de fuerza. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que en la superficie de la misma aparezcan burbujas (unos 20 min.).
Incorporamos los huevos, las yemas y el azúcar. Programamos 10 segundos, a velocidad 4.
Agregamos la harina de fuerza y la sal. Amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Sobre la tapa del vaso ponemos un bol, pulsamos la tecla “balanza” y echamos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que pese 120 gr.
Programamos 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trozos pequeños por la boca del vaso.
Dejamos reposar la masa dentro del vaso durante 1 hora ( tiene que salir por la boca del vaso).
Bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
Retiramos la masa del vaso y la ponemos sobre una superficie enharinada (la masa os quedará blanda).
Amasamos ligeramente para sacarle el aire y formamos una bola.
Con la ayuda de un rodillo, extendemos la masa hasta dejarla de 1 cm. de grosor.
Con un cortapastas de 8-9 cm. de diámetro cortamos la masa en círculos y con otro cortapastas de 4 cm. de diámetro cortamos el centro de cada círculo.
Unimos la masa sobrante haciendo una bola, la estiramos con el rodillo como antes y volvemos a cortar más círculos con los cortapastas, así hasta que la terminemos.
Baño de azúcar:
Echamos todos los ingredientes en el vaso limpio y seco.
Programamos 4 Min. / 100º / Vel. 4
Baño De Chocolate Rosa:
Ponemos el chocolate en el vaso limpio y seco y programamos 15 seg. / vel. progresiva 5-7-10.
Añadimos el agua y programamos 4 min./ 37º vel. 2.
Incorporamos la mantequilla en trocitos y volvemos a programar 4 min./ 37º/ vel. 3.
Ponemos en un bol agregamos el colorante rosa y mezclamos bien.
Ya podemos bañar los donuts.
Feliz Domingo