Dorada a la sal en thermomix y tradicional

Una de las recetas más conocidas con este pescado que tiene la particularidad de ser muy rápida y muy fácil de hacer. Pero esta vez la he querido hacer en el Varoma de mi querida Thermomix. Además, quedan unos filetes de  dorada  muy jugosos.

• 1 dorada con cabeza y escamas (800-1000 grs)
• 700 ml de agua
• 20 ml de aceite de oliva
• 1 chorrito de zumo de limón

Colocamos el Varoma sobre su tapa para no manchar la encimeraCubrimos el fondo del recipiente Varoma con la mitad de la sal gorda
Lavamos y secamos muy bien con papel de cocina la dorada y la colocamos encima de la salCubrimos totalmente con la sal gorda restante. Tapamos y reservamos.
Ponemos en el vado el agua para el vapor cerramos la tapa con el cubilete, programamos 8 Min, Varoma, Vel 1.
 Pasado el tiempo situamos el Varoma en su posición y programamos 20 Min Varoma,Vel 1.
Terminado el tiempo esperamos 5 Min a que baje la temperatura antes de abrir el Varoma.
Abrimos el recipiente Varoma hacia el lado opuesto a nosotros.
TRADICIONAL

En una bandeja para horno, colocamos una capa de sal gorda de un centímetro de espesor, encima colocaremos  la dorada y cubrimos con el resto de la sal r.  Coloca las doradas encima.   Horneamos de 15 a 20 minutos.
Rompemos la sal y, con cuidado sacamos la dorada. Quitamos el resto de sal, retiramos la piel y separamos los cuatro filetes.
Colocamos los filetes en los plato y servimos rociados con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de zumo limón
Y solo queda decir a comerr!!