Dorada salvaje a la sal

Como cada viernes fuimos al mercado central a comprar algo de pescado fresco para cenar y esta vez habían unas doradas salvajes de unos 1800gr. que tenían muy buena pinta, así que nos decidimos a cocinarla a la sal. La receta es facilísima y con la costra de sal el pescado se cocina sin perder su jugo.

Como estamos en temporada nosotros lo acompañamos con rovellones y espárragos trigueros a la plancha.

Ingredientes:

- 150gr de dorada por persona
- Sal gorda para cubrir toda la pieza 

Elaboración:

En la base de la bandeja ponemos una capa de sal gorda. Apoyamos la pieza de pescado sobre ella y cubrimos todo el pescado con la sal.
Con el horno precalentado a 180º añadimos la bandeja y lo horneamos durante 40 minutos.