¿Y qué hemos estado haciendo este año?. Pues un montón de cosas, porque no hemos parado:
Al principio, continuamos practicando la técnica de las masas batidas pesadas, que ya habíamos repasado el primer año del blog. Así que nos dedicamos a elaborar plum cakes, magdalenas, muffins, bundt cakes, etc. Después revisamos otra técnica repostera básica, la de las masas batidas ligeras, en la que nos hayamos inmersos actualmente y donde hemos aprendido a realizar bizcochos bases para tartas, de Soletillas, 4 cuartos, de chocolate y un montón de recetas para utilizarlos. Y entre medias, hicimos una comparativa entre ambas técnicas, para ver cuando teníamos que usar cada una de ellas y como afectan a la textura de los bizcochos.
Por otro lado, hemos seguido aprendiendo cosas sobre las materias primas más importantes en repostería. Este año hemos revisado el azúcar y otras sustancias edulcorantes, los almidones o féculas y, el cacao y el chocolate. Hemos repasado sus propiedades, características, medidas útiles, muchos ingredientes particulares como el arrurruz o la dextrosa, y cómo se comportan dentro de nuestros postres. Además, también aprovechamos para aprender a realizar azúcar invertido en casa, lo que nos vendrá genial en un futuro muy próximo, cuando tengamos que utilizarlo.
Y todas estos métodos y conocimientos técnicos, incluso alguno más que ha habido que explicar por el camino, los hemos aplicado en 32 recetas exquisitas, con las que hemos disfrutado al realizarlas, al comerlas y sobre todo al compartirlas. Porque... ¿hay algo mejor que ver a alguien disfrutar con un postre elaborado con nuestras manitas?. Bueno, algo habrá, pero pocas cosas. ¡Jajaja! ;D
Las nuevas secciones
Este año también ha traído algunas novedades, como la reestructuración de las etiquetas, para que encontréis con mayor facilidad los contenidos del blog, su nuevo aspecto general, las nuevas páginas de impresión de las recetas, que podéis encontrar al inicio de su explicación en cada post, o las nuevas secciones del blog: Colaboraciones y Tradiciones Siempredulces. Dos apartados que no han hecho más que darme alegrías por la buena aceptación que han tenido, la cantidad de visitas que han recibido y el gran número de felicitaciones que me habéis transmitido.Aunque hace poco que comencé con las Colaboraciones Siempredulces, ya he podido disfrutar de haber trabajado con 3 blogueras excelentes y de corazones extraordinarios, para presentaros distintas propuestas temáticas: con Anansies os descubrimos unas Ideas muy románticas para San Valentín, con Elisa viajamos hasta Irlanda para celebrar San Patricio y, con María, le dedicamos un ratito y mucho amor a las Mamis, en el día de la Madre.
Y como todo esto seguía sabiendo a poco, además iniciamos las Tradiciones Siempredulces, para poder recuperar todos esos postres que nos traen recuerdos de amor, familia, hogar y tradición. Una sección de la que estoy completamente enamorada y que me permite tener aún mayor contacto con todos vosotros, a quienes no me cansaré de animaros para que me hagáis propuestas de todos aquellos postres de siempre de los que queráis conseguir una buena receta. Ya tenemos unas pocas: Fartons, Goxua, Huesos de San Expedito, Huesos de Santo, Miguelitos, Piononos y las deliciosas Torrijas de mi abuela Angelita.
Las 10 entradas más visitadas del año
El año pasado ya utilicé esta forma para hacer un repaso rápido a todo lo que habíamos hecho en el blog, y como me sigue pareciendo una forma preciosa de cerrar este nuevo año, vamos a darle una vuelta a las 10 entradas que más visitas han recibido durante el segundo año de vida de Siempredulces:10 - Tarta "Rapunzel"
Una tarta princesa, para una princesita enamorada de todas las princesas Disney. Con un jugoso bizcocho de vainilla, crema de queso y melocotón fresco. Una gran idea para celebrar el cumpleaños de alguna de nuestras peques, con explicaciones e indicaciones para realizarla en casa.
9 - Goxua (Vitoria, Álava)
El estreno de las Tradiciones Siempredulces. Un postre típico de Vitoria a base de bizcocho, almíbar, nata montada y crema pastelera. Una muestra inmejorable de que en la sencillez, podemos encontrar la exquisitez.
8 - Pastel invertido de melocotones con caramelo especiado - Sin gluten, sin lactosa y sin huevo
Una receta muy sencilla basada en el concepto de las tartas Tatin, pero con bizcocho. Al desmoldarlo, el caramelo y la fruta quedan en la parte superior y el bizcocho se impregna de todos los jugos. ¡Delicioso!. Además, es una receta apta para intolerantes al gluten, a la lactosa y a los huevos.
7 - La ciencia detrás del bizcocho: ¿Afecta la técnica al resultado?
Una entrada técnica donde descubrimos como afecta la técnica que utilicemos para elaborar un bizcocho a su resultado, y por lo tanto, como debemos utilizarlos. ¡Muy interesante!
6 -Tarta de chocolate, crema y merengue - Sin gluten
Una tarta de corte clásico con bizcocho de chocolate, crema pastelera y una buena cubierta de merengue. ¿Su mejor secreto?. ¡Qué no tiene gluten!
5 - Bundt cake o bizcocho de nata montada
Este bizcocho no lleva ni mantequilla, ni aceite. La grasa la aporta la nata montada, que aunque pueda sonar raro, se añade a la masa. El resultado es un bizcocho super jugoso y sabrosísimo. No os podéis imaginar lo bien que huele. A mi me recuerda a los bizcochos de la marca Mildred Pastelería.
4 - Devil's food cake o Tarta del diablo (EEUU)
¿¡Os apetece morir por chocolate!?... Morir, figuradamente, ¡claro!. Pues eso es lo que os va a ocurrir si probáis esta tarta, recién llegada de lo más profundo del averno. El bizcocho más oscuro y chocolateado que hayáis probado jamás, acompañado de una cremosa y suave ganache. ¡Maliciosamente deliciosa!.
3 - Piononos de Santa Fé (Granada, EEUU)
El pionono es un pequeño dulce típico de Santa Fé (Granada, España), elaborado con bizcocho, crema pastelera, canela, almíbar y azúcar tostada.
2 - Brownie super cremoso de chocolate con nueces
Uno de los mejores Brownies que he comido jamás. Con una textura muy húmeda y jugosa, super chocolateado y cremoso, lleno del contraste que aportan las nueces crujientes.
Y la entrada más visitada del 2º año de Siempredulces ha sido....
1 - Las masas batidas ligeras
Una entrada técnica en la que hablamos de las masas que, debido a la emulsión que sufre el huevo, presentan un aspecto y textura totalmente esponjosa. Y que utilizamos para elaborar bizcochos, que pueden ser la base de nuestras tartas de cumpleaños, brazos de gitano, carlotas y miles de recetas riquísimas.
¡Guau! Ha sido un año completísimo. ¡Qué bien!. Sólo me queda despedirme de todos vosotros anunciándoos muchas novedades para este tercer año del blog, aunque voy a ser un poco maligna y no os voy a contar ninguna, ¡qué luego se gafan!.Un besote para todos y cada uno de mis Siempredulceros y... ¡qué la familia siga creciendo!.