Una grata sorpresa la vuelta de David Mena a su ciudad natal- Asturias- tras un largo recorrido en los fogones del Atrio inicia un nuevo proyecto con un nuevo sabor de boca llamado Dos más uno.
Ha recorrido reconocidos establecimientos del país adquiriendo notable experiencia, y cabe decir que borda los postres, no en vano estuvo de jefe de repostería en La Broche.
El concepto está basado en raciones y medias raciones de cocina creativa, inspiradas en sus creaciones donde no pueden faltar los productos autóctonos.
Destaco los bombones rellenos de cebolla rellenos de chipirones con salsa de su tinta, y jengibre, las carrilleras con puré de calabaza y salsa de café, equilibradas y explosivas mezclas con excelentes resultados, las albóndigas de bonito con naranja y menta; juego de sabores perfectos, el foie con manzana en texturas y pan de nuez y por supuesto los postres ;el homenaje al chocolate y el bizcocho de miel con crema de vainilla, nueces y helado de mantecado.
Bodega corta, pero con precios ajustados y el servicio muy cercano y atento, el precio medio es de 20 euros.
No puedo dejar de mencionar que en una de mis visitas tuve el honor de compartir mantel con la asociación gastronómica Mil Mesas, de la cual formo orgulllosamente parte y disfrutamos de una velada formidable y por supuesto nos deleitamos de las creaciones del chef.
http://vimeo.com/106259063
Un sitio para volver que promete mucho, enhorabuena David!Quiero agradeceros a todos los comensales que vais de nuestra parte miss maridajes, ya que nos agrada y complace recomendaros sitios, de hecho por eso lo publicamos. Por favor comentadlo en los restaurantes y si os apetece luego aquí en el blog, así podemos crear la red del maridaje perfecto: los restaurantes, vosotros y miss maridajes
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