Dulce de boniato

Por Buenoysin

El dulce de boniato, batata o camote es muy sencillo de hacer en casa.

Lo preparo al menos una vez al año, pues desde niña vi cómo lo hacían mi abuela y mi madre, y no quiero perder esta tradición.

Se utiliza como relleno en repostería. Los pastelitos de boniato son imprescindibles en Valencia en Navidad.

Siempre he preparado el dulce de boniato con boniatos blancos, aunque cada vez son más difíciles de encontrar.

Dulce de boniato con Thermomix®   Guardar Imprimir Preparación 5 mins Tiempo de cocción 10 mins Tiempo total 15 mins   Autor: <span class="mceItemHidden" data-mce-bogus="1"><span></span>Míriam Moreno</span> Tipo de receta: Dulces Cocina: Tradicional Raciones: 800 g Ingredientes
  • 500 g de boniato asado o cocido al vapor
  • 350 g de azúcar
  • La piel de un limón, sólo la parte amarilla
  • Una pizca de canela molida
Instrucciones
  1. Pulveriza 200 g de azúcar 10 segundos / velocidad 10.
  2. Añade la piel de limón y vuelve a triturar 10 segundos / velocidad 10. Comprueba que no quedan trozos de piel de limón y vuelve a triturar si es necesario.
  3. Añade el boniato asado, el resto del azúcar y la canela. Tritura 20 segundos / velocidad 6.
  4. Programa 10 minutos / 100°C / velocidad 4. Si el boniato está cocido al vapor necesitará más tiempo para evaporar el agua. Programa cinco minutos más a la misma temperatura y velocidad si fuera necesario.
Notas <span class="mceItemHidden" data-mce-bogus="1"><span></span>Puedes congelar el dulce de boniato que no vayas a utilizar en el momento.</span> 3.5.3208
Dulce de boniato   Guardar Imprimir Preparación 10 mins Tiempo de cocción 15 mins Tiempo total 25 mins   Autor: Míriam Moreno Tipo de receta: Dulces Cocina: Tradicional Raciones: 800 g Ingredientes
  • 500 g de boniato asado o cocido al vapor
  • 350 g de azúcar
  • La ralladura de un limón, sólo la parte amarilla
  • Una pizca de canela molida
Instrucciones
  1. Tritura el boniato, chafando con un tenedor o con el pasapurés.
  2. En un cazo de fondo grueso, mezcla todos los ingredientes y cuece durante 10 ó 15 minutos sin parar de remover, con cuidado de no quemarte con las salpicaduras. Si el boniato está cocido al vapor necesitará más tiempo.
Notas Puedes congelar el dulce de boniato que no vayas a utilizar en el momento. 3.5.3208
 

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