Dulce de leche casero en microondas
Debo confesar que muchas veces desistía de preparar algunas recetas que llevaban dulce de leche porque en el extranjero o bien cuesta conseguirlas o es un poco caro. También probé hacer dulce de leche a la manera tradicional (click para ver la receta) y aunque el resultado es excelente; me da pereza remover la preparación durante muchas horas, probé hacer el dulce de leche hirviendo leche condensada y no me salió con aspecto brillante, el azucar se cristalizaba al fondo y el color era muy pálido hasta que por fin dí con una receta que funciona!!!
Lo encontré en el blog de Mabel , hice algunos ligeros cambios en la cantidad y ésta es la receta:
Para 250 grs de dulce
- 250 ml de leche condensada
- 70 ml de nata (yo usé nata de montar, se puede usar nata de cocinar o leche evaporada). La nata en Paraguay y otros países se conoce como crema de leche.
- 1 cdita de bicarbonato de sodio o bicarbonato sódico (se consigue en cualquier farmacia). Se usa para darle color al dulce.
- 2 cdas de caramelo líquido (4 cdas de azúcar quemada con 1 de agua, evitar que se queme porque amargará el dulce)
- 1 cda sopera de vainilla líquida o en pasta.
- 1 recipiente apto para microondas (en lo posible alto, para evitar que se desborde)
PREPARACIÓN
Poner en el recipiente la leche condensada, la nata, el caramelo líquido, el bicarbonato, remover bien y llevar al microondas en varios lapsos de 20 a 30 segundos.Es muy importante que vigilen la cocción y tener preparada una espátula o batidora para ir removiendo el dulce ya que al cocinar la preparación sube mucho.Yo lo hice en 7 tandas de 30 segundos, pero lo removí todas las veces.Al terminar la cocción agregar la vainilla líquida o en pasta, y remover con una espátula o varilla de batir para que se enfríe y vaya tomando forma.No te preocupes por la consistencia; cuando está caliente será más liquida, pero cuando se enfríe tomará la consistencia adecuada.Dulce de leche de leche condensada
NOTAS:
- Con 6 cocciones de 30 segundos obtendrás un dulce de leche normal. Con 7 (como lo hice yo) quedó con la consistencia de un dulce de leche pastelero.
- La nata ayuda a que el dulce no sea exageradamente dulce.
- La potencia del microondas debe ser la máxima, la mía no se regula, está en automático.
- Es conveniente hacer el dulce en pequeñas cantidades porque se desborda fácilmente del recipiente mientras se cocina.
- Es sabor de la vainilla es muy importante en resultado final.
Espero que a partir de ahora puedas hacer dulce de leche en cualquier país y ya no extrañes esos sabores que te recuerdan a los tuyos.
Click aqui para ver receta de alfajores de maicena