Gozamos de una riqueza inigualable en todo el territorio español que nos hace distinguirnos de otras culturas y países de nuestro entorno. Gracias a la riqueza cultural de España, disfrutamos de innumerables rastros particulares gastronómicos incluso a nivel de poblaciones, lo que sin duda hace que cuando hablamos de Semana Santa encontremos rasgos particulares en las tradiciones pasteleras de nuestros pueblos que hacen unos de otros diferentes. En este post vamos a dar un pequeño paseo por la pastelería más representativa de la Semana Santa, os invitamos a que nos deis a conocer los productos típicos de vuestra localidad será para nosotros un placer enriquecer nuestro blog con vuestros aportes. Torrijas: Típicas prácticamente en toda España aunque con más singularidad en los pueblos castellanos, documentadas desde el siglo XV son sin duda uno de los dulces más conocidos de Cuaresma y Semana Santa. Se cree que su aparición fue debida a la necesidad de aprovechar el pan duro para hacerlo comestible dando forma a un sublime dulce que se elabora con huevo, miel, leche, azúcar con variantes que incluyen el vino y los licores en su elaboración.
By Javier Lastras from España/Spain (Torrija con Azúcar) [CC-BY-2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons
Monas de Pascua: Otro de los dulces más icónicos de nuestra gastronomía pastelera de la Semana Santa, típicas de todo el Levante. Es una rosca con masa similar a la de la torta castellana redonda y con una oquedad en el centro, adornada de huevos duros y con una generosa capa de azúcar que hace el delirio del comensal, su evolución ha derivado en dulces con decoraciones diversas que más la hacen parecer a un roscón que a un dulce típico de Cuaresma y Semana Santa.
By Tamorlan (Own work) [CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], via Wikimedia Commons
Pestiños: Típicos de Andalucía, también llamados borrachuelos en algunos pueblos, sobre todo de la provincia de Jaén. El pestiño es una masa frita que se forma con harina, agua, huevo, aceite de oliva virgen extra (desahumado), raspadura de limón, aguardiente seco, matalahuga y azúcar; algunos dolores de tripa me he llevado por comerlos con insistencia recién salidos de la sartén. Son una delicia tan simple en su elaboración como en el paladar, muy ricos si los acompañamos con una copita de anís dulce o simplemente con un vasito de leche. En algunos lugares se bañan con una mezcla de miel y agua que sustituyen al típico “emborrizado” de azúcar.
By Tamorlan (Own work) [CC-BY-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/3.0)], via Wikimedia Commons
Leche Frita: De origen incierto, aunque todo hace apuntar a Castilla la Vieja, más concretamente a la zona Palentina como los autores de este impresionante postre que se ha difundido por todo nuestro país, pero que en esencia se sigue elaborando con la misma receta, sus ingredientes son la leche, azúcar, raspadura de limón, huevo, canela en polvo. Su elaboración es muy sencilla y muy rápida y tiene una textura y sabor inconfundibles.
By http://www.flickr.com/people/deramaenrama/ [CC-BY-2.0 (http://creativecommons.org/licenses/by/2.0)], via Wikimedia Commons
Son muchos y muy variadas las recetas de dulces de la Semana Santa española que dejan un rastro inolvidable en nuestro paladar, aquí solo os dejamos una pequeñísima muestra de nuestro arte culinario. Os emplazamos a enviar vuestras recetas o platos típicos y quedamos a vuestra disposición para atender las peticiones de recetas de estos y otros postres de la Semana Santa.
¡A disfrutar!
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