Turrones y dulces artesanos para esta Navidad en Dulces Dulcinea
Somos Dulces Dulcinea, una joven tienda online que acaba de nacer con el objetivo de hacer llegar a todos los rincones unos productos que han sido elaborados de forma artesanal por verdaderos maestros en pueblos tan emblemáticos como Jijona o Alicante, donde los dulces y turrones son una seña más de la identidad de la población.
La elaboración de estos turrones continua siendo la que misma antaño hicieran los primeros maestros artesanos. Queremos daros a conocer este proceso, intentando contribuir así a una mayor expansión de la tradición de este pueblo alicantino:
- Mezclado: En esta primera fase se mezcla el azúcar y la miel en la “mecánica”, como se conoce al recipiente. Después, se añade la almendra perfectamente pelada y tostada al punto. A partir de ahora se mezclan todos los productos naturales con suavidad y movimientos armoniosos.
- Extendido: Cada “mecánica” contiene unos 60 kilos de masa que, una vez se extrae, se extiende para su enfriamiento. Cuando la masa está fría, se vierte en unos molinos de granito y se refina hasta obtener la mejor textura.
- Cocción: Para lograr el auténtico sabor del turrón de Jijona y Alicante, se somete la masa a una segunda cocción en el “boixet” (como se denomina al útil destinado a tal fin) durante el tiempo y a la temperatura exigida por el Consejo Regulador.
- Envasado: Con la masa aún caliente, se rellenan los moldes y se deja reposar durante 48 horas. Transcurridos dos días, se realizan los cortes y se envasan las pastillas de turrón en sus cajas correspondientes.
En Dulces Dulcinea damos importancia a cada paso de este proceso, a lo que hay detrás, a la historia, al trabajo, al sabor de lo bien hecho. Por ello, nos dedicamos fundamentalmente a la venta y envío de productos -siempre de elaboración artesanal- desde las pequeñas fábricas y empresas familiares hasta vuestros hogares, exportando también a buena parte de Europa. De ese modo intentamos mantener el fondo del sabor único y auténtico que parecía estar desapareciendo con la producción en masa.
En nuestra web encontrarás la variedad navideña de toda la vida: polvorones, mazapanes, dulces de chocolate e incluso productos sin gluten. Además de, claro está, una amplia variedad de turrones que va desde el turrón de Jijona, el de Alicante, guirlache, a la piedra, de yema o chocolate.
Esperamos con ilusión la Navidad, porque hemos elaborado lotes de surtidos capaces de llegar a todos los presupuestos y gustos por los dulces.
Para hacer boca, nada mejor que una receta de turrón de Jijona, aunque entenderéis que no podemos desvelar todos los secretos…
Ingredientes:
- 300 gr. de almendra tostada
- 200 gr. de miel
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de piñones
- 50 gr. de avellana tostada
- 1 cuchara de canela
Tal y como hacen los maestros turroneros, en un cazo ponemos a cocer la miel y el azúcar mientras removemos suavemente y de forma continuada. Cuando el azúcar se disuelva por completo, echamos la mezcla en un bol con las avellanas y las almendras.
Cuando tengamos la mezcla a punto, extendemos en una bandeja y dejamos enfriar.
Para conseguir una mayor suavidad, volvemos a cocer hasta obtener la textura deseada. Ahora, en un molde de madera o aluminio, dejaremos enfriar durante algunos días para que se consolide y repose la masa.
¡Ya podéis disfrutar del turrón blando!!
Colaborador: Dulces Dulcinea