Unos clásicos e irresistibles bocaditos de pasta choux, rellenos de crema de vainilla y bañados en chocolate.
INGREDIENTES
Crema de vainilla300 ml de leche40 gr de azúcar2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr)40 gr de maicena25 gr de mantequilla1/2 vaina de vainillaPiel de medio limón
Pasta choux2 huevos L55 gr de harina85 gr de agua45 gr de mantequilla sin sal1 pizca de sal1 pizca de azúcar
Baño de chocolate30 gr de chocolate con leche50 gr de chocolate negro1 cucharada de aceite
DecoraciónBolitas de chocolate
PREPARACIÓN
Crema de vainillaEn un cazo ponemos la leche con la piel de limón y la vaina de vainilla, llevamos a ebullición. Dejamos infusionar 10 minutos. Colamos a un bol la leche infusionada, ponemos las yemas, los todos tipos de azúcar y la maicena, mezclamos bien. Llevamos a ebullición sin dejar de remover, dejamos un minutos más y pasamos a un bol, le ponemos la mantequilla, integramos y cubrimos con papel film. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego pasamos a la nevera. Una vez bien fría la crema, la pasamos a una manga pastelera con boquilla fina lisa. Reservamos.Pasta chouxEn un cazo ponemos el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla, llevamos a ebullición, vertemos la harina de golpe y revolvemos constantemente. Retiramos del fuego sin dejar de revolver. Ponemos un minutos más al fuego hasta que se forme una bola y se despegue de las paredes. Pasamos a un bol. Dejamos enfriar 5 minutos.Le vamos añadiendo los huevos batidos, poco a poco, incorporamos bien. Pasamos a una manga pastelera con boquilla ancha rizada.Precalentamos el horno a 180ºCForramos una bandeja de horno con papel vegeta.Escudillamos los eclair en la bandeja, separados unos de otros.Llevamos al horno unos 45 minutos. Apagamos el horno y los dejamos 5 minutos más.Dejamos enfriar sobre una rejilla.Hacemos unos agujeros por la parte de abajo y los rellenamos con la crema de vainilla.
Baño de chocolateDerretimos los chocolates en intervalos de pocos segundos en el microondas, le añadimos el aceite y mezclamos.Bañamos cada eclair en el chocolate, le ponemos unas bolitas de chocolate.Reservamos en la nevera unas horas.
Mi libro Gofio para todos