Lo confieso, soy un poco obsesiva y cuando tengo algo entre manos hasta que no me sale bien no paro (ejem, bueno, en casi todo porque los macarons los dejé abandonados)
Ahora tengo una afición especial por la masa choux y no hay día que no la prepare en casa, sobre todo para perfeccionarme en la técnica pues en breve será algo que tendremos que hacer en clase en el Cordon Bleu y no quiero perder mucho tiempo en prepararlos y además me gustaría que me salieran casi perfectos :D
El otro día fue el cumple de mi adorada madre y allá que me planté con masa choux en varias versiones: en dulce y el salado :D Menos mal que gustó a todo el mundo!!!
Si os digo la verdad para mí éste tipo de masa siempre me ha resultado algo "desaborío" como dicen en mi pueblo y yo creo que es porque en la pastelería donde mi abuela los compraba se pasaban en la cocción y estaban secos como la mojama y se nos hacían bola.
Éstos éclairs en concreto simplemente llevan un baño de chocolate con manteca de cacao, no llevan nada de relleno pero fue más bien por falta de tiempo, no obstante, una vez probados así deciros que no se echaba de menos el relleno, estaban espectaculares!!
Ingredientes:
- 125 ml. de agua;
- 50 gr. de mantequilla;
- 1 pellizco de sal;
- 1 pellizco de azúcar;
- 75 gr. de harina;
- 120 gr. de huevos ligeramente batidos (unos 2 huevos);
- 100 gr. de chocolate fondant de cobertura;
- 10 gr. de manteca de cacao
- 1 manga pastelera;
- 1 boquilla grande rizada