En el cálido mes de marzo la Ciudad de México se pinta de verde y celebra el Ecofest, un evento que reúne a cientos de emprendedores y organizaciones sustentables de todo el país, en un ambiente de cooperación, apoyo e intercambio. Otra iniciativa más del equipo de Las Páginas Verdes (New Ventures Mexico), Ecofest es una gran oportunidad para conocer qué se está haciendo en México a favor de la conservación y optimización de recursos naturales, así como en términos de nuevas opciones de productos y servicios ecológicos que promueven la recuperación y el reciclaje.
La Milla, sección del Bosque de Chapultepec donde se celebró el evento.
Tartas orgánicas: Linzer, Guayaba-Jengibre, Coco-Macadamia, Dátil-nueces, Tatin…
Este fue nuestro segundo año y aunque siempre el Ecofest representa una gran organización, logística y operación, es siempre un placer ver a tantos colegas, amigos, clientes e impulsores del movimiento ecológico en México.
Muffins orgánicos de té verde y de espelta-algarrobo
Muffins orgánicos de betabel, plátano, zanahoria, mezquite-chocolate..
Nuestras bolsas de galletas, latas de matcha, frascos de miel. Detrás, la estructura de guacales que conformaban el stand.
Más galletas: chocolate-cilantro, té verde, avena-dátil.
A la hora de la comida la gente se sentaba a la sombra, entre los viejos árboles. Hubo opciones muy variadas de comida.
En otras partes se celebraban talleres y cursos. Nuestra plática fue (¿obvio?) sobre “repostería y panadería orgánicas”.
Nuestras queridas proveedoras de queso orgánico de Querétaro.
Olga, desde hace años nuestra proveedora de macadamias orgánicas de Veracruz
Verduras frescas de “Las Chinampas”, una iniciativa que intenta rescatar las tradiciones chinamperas del sur de la ciudad.
Nuestra plática tuvo como finalidad abordar los siguiente temas:
- diferencia entre natural y orgánico
- beneficios a la salud de los alimentos orgánicos
- empleo de ingredientes: su origen y época de año
- repostería “especial” o dirigida a atender temas de intolerancias o restricciones dietéticas
- experiencia Ruta de la Seda: motivaciones, inquietudes
- retos actuales
Realmente es la primera vez que presento el tema como una conferencia ante un público interesado. Fueron muchas las preguntas que surgieron:
¿Cómo hago accesible el tema de los alimentos orgánicos en un país donde “comprar orgánico” aun es caro? ¿Cómo explico la ardua tarea del trabajo con proveedores de toda la república? ¿Cómo comparto mi experiencia, mi visión, mis retos, sin parecer demasiado alejado de la realidad que se vive en México? ¿Cómo transmito mi proyecto como una forma de vida (más que con una visión empresarial)?
Hace 7 años que comencé a formular el proyecto en mi cabeza y entonces tenía una idea muy clara de mi misión: brindar alimentos orgánicos a precios accesibles. Cómo hacerlo ha sido y continúa siendo el mayor de los retos.
Entonces tenía muy arraigadas las ideas del movimiento de organopónicos en Cuba, una gran experiencia desconocida fuera de la isla.
México puede ser el primer país a nivel mundial en número de granjas orgánicas, pero más del 80% de esta producción de alimentos se destina a la exportación. ¿Por qué?
Bueno, hay muchas respuestas a este tema tan espinoso (desde mi perspectiva, resumidas en gran medida en la falta de información, altos precios y falta de apoyo gubernamental), pero la lógica indica que si aumenta la demanda bajarán los precios. Y este es mi mejor deseo para los siguientes próximos años: hacer más accesibles los alimentos orgánicos locales.
Espacios como Ecofest son una gran oportunidad para divulgar temas como sustentabilidad o ecología, consumo responsable y consciente, reciclaje, energías alternativas, etc. Se admirarán de cuánto ingenio, espíritu emprendedor, apoyo social e innovación hay presentes en México, un país más que se suma al profundo cambio ecológico que se gesta en el mundo.
Dando la plática
Hay mucha información en la red sobre la producción orgánica en México. Véase:
http://istmo.mx/2009/11/agricultura-organica¿oportunidad-de-negocio-para-mexico/