El aceite de coco, es uno de los aceites tachados y olvidados por estar compuestos de grasas saturadas en un 90%, y en realidad es así. Pero lo que no sabemos es que uno de los aceites más resistentes y que no se oxida.
El coco es un fruto de una palmera tropical y ha sido emblema de fertilidad y últimamente se utiliza sobre todo para fabricar jabón natural.
Debemos saber que de esas grasas saturadas que contiene la mayoría son de cadena media, ya que la mayoría de las grasas saturadas son de cadena larga. Las de cadena media requieren menos energía para absorberlas y menos energía para descomponerlas, de echo, pasan directamente del intestino a la vena porta y ésta al hígado para convertirlo en ATP (energía) mientras que las otras han de ser transportadas por lipoproteínas, las que conocemos como HDL, LDL y VLDL a través del sistema linfático hasta la sangre y a todo el organismo.
Curiosidad: estos ácidos grasos saturados de cadena media también forman parte de la composición de la leche materna.
El problema es cuando nosotros ingerimos más grasa de la necesaria, pero tanto extraída del coco como de otro tipo de alimentos, en este caso podríamos llegar a una acidosis en el organismo y a coger peso.
Composición del aceite de coco:
- Ácido Laúrico (44-52%), el coco es el alimento que más ácido láurico contiene.
- Ácido Mirístico (13-19%); cadena larga.
- Ácido Palmítico (8-11%); cadena larga.
- Ácido Capricho (6-10%)
- Ácido Caprílico (5-9%)
- Ácido Oléico (5-8%)
- Ácido Esteárico (1-3%); cadena larga.
- Ácido Linoléico (trazas-2,5%)
- Ácido Palmitoleico (trazas-1%)., etc
Esta composición hace alusión a un aceite de coco sin hidrogenar y sin refinar, pues existen también muchos aceites de coco parcialmente hidrogenados, refinados o desodorizado y por ello contienen grasas trans, que aumentan rapidamente los niveles de colesterol.
Funciones:
- Protege al cerebro, en casos de alzheimer, parkinson, esclerosis múltiple, etc.
- Protección del corazón, riñón, páncreas y colon.
- Ayuda a la absorción de las vitaminas del grupo B y en síndromes de mala absorción, por ello se incluye en fórmulas de alimentación infantiles y en formulas intravenosas de alimentación hospitalaria.
- Se ha descubierto que los triglicéridos de cadena media protegen a los alimentos de contaminación fúngica, parasitaria y bacteriana, especialmente el ácido láurico.
- Los triglicéridos de cadena media también se ha comprobado q mejoran la secreción de insulina y la sensibilidad a ella, luego ayudarían en caso de diabetes.
- Proporciona energía rápidamente.
- Mejora la apariencia de la piel y cabello utilizado de forma externa, ya que hidrata mucho.
- Mejora las infecciones dermatológicas por hongos de forma externa.
- Estimula el metabolismo
- Aumenta la actividad de la tiroides.
Aún conociendo todos estos beneficios no debemos consumir una botella entera todos los días, como todo hay que consumirlo en un equilibrio, pues los excesos solo generan alteraciones en la salud.
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