Según un estudio publicado en la publicación médica "Osteoporosis International" uno de los componentes del aceite de oliva, la oleuropenia, podría potenciar la formación de osteoblastos (células del hueso) a partir de las células madres de la médula ósea . Este hecho es de vital importancia, ya que el déficit de osteoblastos se asocial a la pérdida de densidad de los huesos. Los especialistas aseguran que la ingesta de oleuropenia podría impedir la pérdida ósea. De hecho, los casos de osteoporosis son menores en la cuenca del Mediterráneo, donde el consumo de este alimento es mayor.