El sabor de este arroz verde vietnamita es crujiente y delicado a la vez, no toca lo pastoso, puede llegar a ser un reto para los amantes de la cocina. Su forma es parecida a la de una escama, pero al cocerlo su estado pasa a ser como gelatina, esa es una gran particularidad del arroz verde vietnamita. No se parece en nada al arroz común que estamos acostumbrados a degustar.
Para su preparación necesita muy poco tiempo de cocción, se realiza a base del vapor y no se elabora con agua directa, es un producto complicado de tratar y hay que tener cuidado y delicadeza al tratarlo. Algunas de las especialidades regionales son características de la propia cultura de la que provienen, además de ser muy poco frecuentes por lo que son antiguas y admiradas en la práctica.
Su preparación es sencilla, basta con hervirlo al vapor con muy poco agua durante un par de minutos o también se puede freír en aceite caliente durante unos segundos, de tal manera conseguiremos que se hinche, y le daremos un efecto muy parecido al arroz inflado. Otras formas de prepararlo pueden ser saltearlo con pollo y verduras o con gambas, además de poder hacer pastelitos utilizando el arroz de forma glutinoso.